Sådan bliver du begejstret for madlavning igen

Jeg er ikke sikker på, om nogen har taget beslutninger i år. Kilden til de fleste menneskers problemer er ikke bundet til noget, de kan ændre med tilstrækkelig beslutsomhed. Man kan ikke løse deres vej ud af en pandemi eller løse deres barn ind i et sikkert læringsmiljø, især når vores styrende organ er mere interesseret i at beskytte 'markedet' end de mennesker, de blev valgt til at tjene.

Hvis du gjorde en beslutning, var det sandsynligvis relateret til et personligt projekt, en daglig vane eller din krop. Dette er alle ting, vi kan udøve et vist niveau af kontrol over (selvom den hurtige spredning af omicron gør, at selv den sidste føles som en udfordring). Hvis du tog en beslutning om dit niveau af fysisk kondition eller din kost, er det højst sandsynligt, at madlavning til dig selv er involveret. (Medmindre du har ressourcerne til at outsource dine måltider og hyre en personlig kok eller betale for en af ​​disse måltidssættjenester.)

Jeg spurgte (uformelt) nogle få kolleger, venner og familiemedlemmer, og med undtagelse af min mor er der ingen, der er så begejstrede for madlavning, beslutning eller ej. Men du skal spise, hvilket betyder, at du (højst sandsynligt) skal lave mad. Heldigvis har jeg et par strategier til at blive begejstret for - eller i det mindste mildt interesseret i - madlavning.

Køb dig et legetøj

Hvis du ejer en cirkulationspumpe , Instant Pot og/eller luftfrituregryde , ved du, hvor nemt det er at få hyperfokuseret på et nyt apparat, og prøve at skubbe grænserne for, hvad der kan sous-vides, trykkoges og/eller luftsteges. Dette kan være en utrolig inspirationskilde i køkkenet, og give dig fokus i et hav af uendelige opskriftsblogs, kogebøger og hjemmesider.

Men legetøjet behøver ikke at være et fancy nyt apparat. Det kan være noget så simpelt som et nyt sæt måleskeer , en smuk kniv, en morter og støder, en glitrende ny pladeform, den hollandske ovn, du altid har ønsket dig, eller noget andet, der gør arbejdet i køkkenet lettere eller mere tiltalende.

Slib dine knive

At hakke og skære i skiver er en integreret, uundgåelig del af madlavningen, og kedelige knive gør det mere besværligt, tidskrævende og farligt. Denne video vil vise dig, hvordan du sliber dine egne knive med en hvæsesten, men endda en simpel gennemtrækssliber (når koblet med et slibestål ) kan give dig den kant, du har brug for til at flyve gennem forberedelsesarbejdet (uden at skade dig selv).

Hvis du ikke selv har lyst til at slibe dem, så tag dem bare med til en knivbutik og få det gjort professionelt. Der er ingen skam i at outsource arbejdskraft.

Køb en dyr ingrediens

Skal ud med de store penge for en godt marmoreret bøf, kammuslinger, andeæg eller en rigtig dejlig flaske ekstra jomfru oliven olie kan føles spild, men at købe disse ingredienser og tilberede dem selv er stadig langt mere omkostningseffektivt end at spise ude, og - så længe du spiser det - er det ikke spild at købe mad til dig selv, især hvis det giver dig selv en lille mængde af overbærende glæde.

Køb det protein, sæsonbetonede grøntsager eller madlavningsfedt, der kalder på dig, find en velanmeldt opskrift på det, og tilbered det med omhu. Du vil blive overrasket over, hvordan ét godt måltid kan motivere dig til at lave mad oftere.

Eller snup et fancy krydderi eller pickle

Den rigtige varme sauce, chiliolie eller fermenterede grøntsager kan gøre selv den mest almindelige skål med ris til noget lækkert og specielt. Du kan endda planlægge et helt måltid omkring en krydderi eller pickle til fremragende resultater. Konserverede Meyer-citroner, saltpakkede kapers, shio koji eller varm honning er alle gode springpunkter for at opleve nye smagsvarianter og køkkener. (Bare Google 'Hvad laver jeg med konserverede citroner?' og du er i gang.)

Hvis du afviser prisen, gør hvad jeg gør og sammenligne det med en anden udgift:

Hvis du tænker 'Åh, jeg ved det ikke, 10 dollars for en flaske af denne super smagfulde æblecidereddike virker lidt meget, selvom det vil få mig til at spise salater hele ugen,' gør hvad jeg gør og ramme det køb i form af cocktails (eller en anden letsindighed, som du køber uden at blinke med et øje). Hver gang jeg tøver med en 'luksus' madvare, spørger jeg mig selv: 'Hvor mange cocktails ville denne købe?' Svaret er normalt ét. Så spørger jeg mig selv: 'Hvor længe holder den cocktail?' Og svaret er normalt 'en brøkdel af, hvor længe denne flaske fancy eddike vil,' og det sætter tingene i perspektiv længe nok til at lade mig foretage købet uden en skyldfølelse, der truer over mit hoved.

Køb en smuk kogebog

At købe en indbundet kogebog er den kulinariske ækvivalent til ' røre græs .' Det får dig væk fra internettet og ind i dit køkken, så du undgår andres meninger, erstatninger og følelser, som du finder i kommentarfeltet på madblogs og websteder.

Vælg et køkken eller flere køkkener, du er interesseret i at mestre (se din takeaway-historie, hvis du har brug for inspiration), og køb derefter en kogebog med masser af smukke billeder, og prøv at lave mad fra den mindst en gang om ugen. Start a kogebogsklub hvis du har brug for en form for indbygget ansvarlighed.

Lad dig være doven

Modstå trangen til at lave alt fra bunden, og tillad dig selv at købe og bruge færdigretter, som du finder passende. Jeg skrev om dette For flere år siden , før pandemien begyndte, men jeg tror, ​​at følelsen er lige så, hvis ikke mere, gyldig nu:

I slutningen af ​​arbejdsdagen er det ingen andres sager end din egen, hvordan du vælger at lave aftensmad, og de genveje, du tager undervejs. Det er ikke en afspejling af dine færdigheder. Det er ikke et tegn på sløvhed. Det er ikke bundet til din værdi som person eller hjemmekok på nogen måde. Det er lige meget, hvorfor du ikke vil skrælle en ananas, dampe nogle babybeats eller lave din egen tomatsauce. Jeg ved ikke, hvorfor jeg ikke kan lide at koge linser, jeg ved bare, at jeg helst ikke vil. Men jeg kan godt lide at spise linser, og jeg ved også, at at have forkogte linser og forvasket og hakket romaine i mit køleskab betyder, at jeg vil spise linsesalater til frokost i stedet for bologna og amerikanske ostesandwicher (som ærligt talt rocker, men ikke er bedst ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt). At spise hjemme er næsten altid det mere sunde og normalt billigere valg, selvom du ikke køber den billigste mulige gentagelse af hver ingrediens. Så køb posen med slaw, salatdressingen på flaske og de frosne fritter. De kan være genveje, men de er genveje til lykke.

Slap af på perfektionismen, køb ting, du vil spise, og behandl dine værktøjer og legetøj med omhu. Når du først begynder at forbinde glæde med madlavning, vil du gerne gøre det meget oftere.