インポッシブルバーガーを実際に焦がす方法

テックミート 世界を救わない 、しかし、彼らはビーガン、ベジタリアン、そして私の父のような人々（健康上の理由で赤身の肉を避けている）に、ハンバーガーを食べるという単純な喜びへのアクセスを与えます.インポッシブル ミートは、適切に調理され、味付けされていれば (そして、通常のハンバーガーの装飾品で覆われていれば)、「偽物」として検出するのが特に難しい、本当に奇妙な製品です。

私はその事実について恥ずかしがり屋ではありません 薄焼きのスマッシュバーガーが好き 分厚いステーキっぽいハンバーガーに。牛ひき肉は、通常は安価なカットから作られているため、常に最も風味豊かであるとは限りません。 粉砕すると、焦げ目がついた肉とそうでない肉の比率が高くなり、焦げ目がついた肉が優先されます。

インポッシブル ミート (およびその他のテック ミート) も、それ自体ではかなり当たり障りのないものであるため、このような比率の恩恵を受けます。何かをもう少し肉付けして読もうとしているときのように、 グルタミン酸ナトリウムは大きな助けになります ここ。それを適切なスマッシングと組み合わせると、非常に説得力のあるフェイクミートバーガーができあがります。

しかし、問題は、インポッシブル ミートとその植物由来の肉がべたべたすることです。牛ひき肉よりはるかにべたつくのです。フライパンでハンバーガーを砕くとクラストが形成されますが、そのクラストは、植物油をたっぷり塗ってもフライパンに溶け込みます。幸いなことに、簡単な解決策があります。バーグを事前に粉砕します。

プレスマッシング—これは 私たちは前に話し合った —べたつきがなく、表面積が大きくなります。ビーフバーガーでは、プレスマッシングは収縮につながる可能性がありますが、余分な粘着性のおかげで、肉を含まないハンバーガーでは収縮しません.

これにより、十分に大きなハンバーガーが得られる可能性があります。特に、偽の肉は通常、本物の肉よりも密度が低いことを考慮すると、4 オンスのインポッシブル バーガーは いいえ ボリュームの点で、4オンスのビーフバーガーに等しい. （不可能なハンバーガーは、調理中に水分と脂肪をより多く保持しているようです. ）あなたには2つの選択肢があります：コミカルに大きなハンバーガーを楽しむか、出発材料を1オンス減らします.いずれにせよ、少し事前に粉砕することで、最も説得力のある偽のハンバーガーを作成できます.

インポッシブルスマッシュバーガー

材料：

• Impossible Burger 挽いた「肉」 (パティあたり 3 オンス)
• ハンバーガーあたり小さじ1/4の塩
• バーガー1個につき2つまみのMSG
• 鍋用の菜種油またはキャノーラ油
• いつものハンバーガーのトッピングとバンズ

ステンレス鋼の鍋（またはよく味付けした鋳鉄）を中火から強火で加熱します（「中」側よりも「高」側に傾けます）.フライパンを加熱している間に、生のインポッシブル「ビーフ」の 3 オンスのボールを 2 枚の羊皮紙またはワックス ペーパーで挟み、1/4 インチの厚さのパテを作ります。各パティの上部に半分の塩と MSG で味付けします。

フライパンが適切に加熱されたら（水滴がボール状になり、フライパンの周りで踊るはずです）、ハンバーガーの味付け面をフライパンにひっくり返します（押さないでください）。新しく露出した面に残りの塩とMSGで味付けします.ハンバーガーの端が茶色になり始めるまで、少なくとも3分間調理します.反転して繰り返します。 （魚のスパチュラが最適です。）さらに焦げ目をつけたい場合は、もう一度ひっくり返して、さらに30秒間調理します。好きな焼き色がついたら、パンに移してトッピングをのせます。 （ああ、もしあなたが良いビーガンアメリカンスタイルのメルターを探しているなら、 フィールド ロースト チャオ スライス .彼らは素晴らしいです。）