Luftstek dine frosne reker uten å tine dem først
Reker er en utrolig kilde til protein i uken. Den koker raskt, smaker godt og kan serveres sammen med stort sett alle karbohydrater eller grønnsaker du kaster på deg. Det tar også godt med et bredt utvalg av krydder - Cajun-reker, Old Bay-reker, hvitløksreker, soya-ingefærreker - og kan tilberedes på fem til ti minutter fra helt frosne, rett i luftfrityrkokeren.
Hovedproblemet med å tilberede proteiner fra frosne er at 'krydderet vil ikke feste seg', men gjett hva? De fester seg helt fint, det samme gjør all olje du drysser på toppen av de frosne sjøfuglene. (Oljen bremses faktisk av kaldheten til rekene, noe som får den til å feste seg enda hardere.) Å tilberede reker på denne måten er så raskt, så enkelt og så deilig, det har erstattet begge deler sautering og steking som min favoritt kokemetode for reker (i hvert fall når jeg lager mat til meg selv, eller meg selv og min partner). Det er ingen vending, bare en liten kurv som rister, og de kommer ut varme, lubben og saftige, med en subtil smekk – perfekt for å kaste i taco, på pasta eller over en seng med grønt for en rask, proteinfylt salat.
Det er en metode så enkel at du ikke engang trenger en oppskrift. Sett airfryeren til 400℉, og mens den varmes opp, ta tak i mengden av (frosne) reker du vil ha og legg dem i en stor miksebolle. (skrellet, eller i det minste deveined reker fungerer best, siden du ikke kan finne en frossen reke.) Drypp på nok olje til å belegge, og rist på favorittkrydderet ditt (eller en blanding av dine favoritter). Det er hele forarbeidet.
Når airfryeren er oppvarmet til 400℉, dump rekene deri. Hvor lang tid de trenger for å tilberede vil avhenge av størrelsen på rekene og mengden du har stappet i luftfrityrkurven (prøv å holde dem i ett lag). Jeg var i stand til å tilberede åtte mellomstore skrellede og deveirede reker fra frosne på bare fem minutter, så begynn å sjekke rundt tre-minutters-merket og gi rekene en liten rist for å sikre at krydderet er jevnt fordelt.
Kok rekene til de er akkurat faste og ugjennomsiktige. Jeg legger alltid til noen ekstra 'testreker' i airfryeren slik at jeg kan skjære dem opp og ta en titt for å sjekke om de er ferdige. Når de når det punktet, ta dem ut og konsumer med glede. (Jeg spiste dem direkte fra kurven akkurat nå, og jeg angrer ikke på en eneste ting.)
