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Así que compraste la leche equivocada para tu pastel de calabaza

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Foto: Foodio (Shutterstock)

La leche condensada azucarada y la leche evaporada son dos productos distintos, pero es fácil confundirlos. Ambas son leches que vienen en latas y, por lo general, se almacenan una al lado de la otra, a menudo con la misma linda vaquita en la etiqueta. Agarrar uno cuando tenías la intención de agarrar el otro no está fuera del ámbito de la posibilidad.


Si esto te ha sucedido y de repente te encuentras con una lata o leche evaporada cuando tu receta de pastel de calabaza requiere condensada, o viceversa, no entres en pánico, amigo: puedes hacer pastel de calabaza con cualquiera de los dos.

Cualquiera de las dos leches se puede usar para agregar un cuerpo rico y cremoso a su pastel. A ambos se les ha eliminado alrededor del 60% del agua, pero la leche condensada azucarada es más espesa y (obviamente) mucho más dulce. La leche condensada azucarada también tiene un poco más de grasa, por lo que los pasteles hechos con ella serán sedosos y densos, mientras que los pasteles hechos con leche evaporada serán un poco más esponjosos.

Afortunadamente, puede encontrar varias recetas de pastel de calabaza orientadas a cualquier tipo de leche. Las recetas que requieren leche evaporada requieren azúcar adicional; las recetas que usan leche condensada azucarada no lo hacen. La receta de Libby (el que está en la parte de atrás de la lata) pide leche evaporada y 3/4 taza de azúcar, mientras que este de allrecipes pide una lata de azucarada condensada y sin azúcar adicional. Aparte de eso, y una ligera diferencia en las especias, las dos recetas son idénticas.

Como puede ver, tomar el tipo de leche 'equivocado' durante su febril carrera de compras navideñas de último minuto no es gran cosa. Puede buscar una receta que se adapte a la leche que tiene, o agregar o restar azúcar de su antigua receta familiar para adaptarse a los lácteos enlatados que tiene a mano. Lo más importante es que no entres en pánico. Hay muchas cosas por las que entrar en pánico el Día de Acción de Gracias, y el pastel no debería ser una de ellas.