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Olvídate del glaseado y dale a tus cupcakes el tratamiento Lamington

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Una gran cantidad de glaseado de crema de mantequilla se ve atractivo en una magdalena, pero mi truco rápido para comer una magdalena así es quitar el revestimiento del fondo, usar el revestimiento para quitar el glaseado y luego tirar el revestimiento y el glaseado en un bote de basura en llamas . Esto mantiene tus dedos limpios. O, si evitas la crema de mantequilla, puedes evitar ese desperdicio y decorar tus cupcakes con una cubierta dulce, pero no empalagosa, al estilo lamington.


El lamington es un delicioso pastel de mantequilla australiano. que se corta en cuadrados de una sola porción y generalmente se sumerge en glaseado de chocolate, aunque también es común agregar una capa de mermelada en el interior, o incluso cubrir el pastel con mermelada en lugar de chocolate. Después de cubrir el pastel con una capa delgada de la cobertura elegida, todo el cubo se enrolla en coco rallado y desecado. La combinación de pastel de mantequilla, toque de glaseado de chocolate y un toque sutil de coco es mucho más equilibrada que una gran cantidad de glaseado de crema de mantequilla.

Darle a los cupcakes el tratamiento lamington es sorprendentemente rápido y no requiere habilidades de decoración porque el coco cubre tus errores. Los Lamington también viajan bien sin que se golpeen. Para hacer los tuyos, hornea un lote de pastelitos de vainilla, mantequilla o pastel amarillo. Una vez que estén fríos, mételos en el congelador durante unos 45 minutos. Este tiempo de enfriamiento hace que decorarlos sea tres veces más rápido y un mundo más ordenado. Si los congela a temperatura ambiente, debe manipularlos con cuidado para evitar rasgaduras y rasgaduras accidentales. (Esto se aplica a la mayoría de los pasteles).

Con un cuchillo para mantequilla o una espátula pequeña acodada, extienda una capa delgada de glaseado de chocolate lamington , mermelada de frambuesa o Nutella (mi cobertura de chocolate preferida) sobre la magdalena semicongelada. La cobertura debe ser mayormente opaca, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor o menos. (Deberías poder sentir el pastel a través de la capa de glaseado si lo tocaras). La cobertura de chocolate o mermelada se enfriará al contacto, ralentizándolo y haciéndolo menos pegajoso. Esto es útil para el siguiente paso. Enrolle las tapas de las magdalenas en un tazón pequeño de hojuelas de coco ralladas y desecadas. El glaseado frío recogerá una fina capa de coco, lo que le dará a tu cupcake un acabado impecable.

El glaseado de chocolate es clásico para un lamington, pero la mermelada roja sería muy linda para el Día de San Valentín. Deja que los cupcakes alcancen la temperatura ambiente y disfruta de un postre equilibrado y refinado, perfecto para un paladar exigente. Una vez que haya consumido sus cupcakes, intente darles el tratamiento lamington a pasteles de hoja y pasteles de bocadillo también. Es difícil equivocarse con el chocolate y el coco.