Par-cocine batatas y termínelas a la parrilla

 Imagen para el artículo titulado Par-Cocine las batatas y termínelas a la parrilla
Foto: Shutterstock

Muchas personas, cuando compran una parrilla por primera vez, se sienten abrumadas por el deseo de cocinar la totalidad de sus comidas en dicha parrilla, de principio a fin, sin 'trampas' y utilizando otras fuentes de calor. Esto es una locura. Si bien algunas cosas son bastante adecuadas para el proceso de cocción solo a la parrilla, otras son mucho mejores con un enfoque de dos pasos.


Las batatas (o batatas) son un excelente ejemplo. Una batata a la parrilla es una combinación sublime de carbonizado y azucarado, pero la naturaleza densa y almidonada de la raíz vegetal significa que lleva mucho tiempo llegar allí. Tú poder asarlos lentamente a fuego medio-alto, pero eso significa que su parrilla está ocupada por una verdura durante 40-50 minutos, lo que me parece demasiado tiempo. Para disfrutar de una patata asada dulce y ahumada en poco tiempo, simplemente cocínelas dentro de la casa durante un rato y luego termínelas en la parrilla.

El microondas es la forma más fácil de hacer esto. Lave las papas, séquelas, pinchelas por todas partes con un tenedor y colóquelas en un plato apto para microondas. Coloque el plato en el microondas y tómelos durante cinco minutos, luego perfore suavemente uno con un cuchillo para verificar si está perdonado. El cuchillo debe deslizarse con bastante facilidad, pero encontrar cierta resistencia en el centro. Si los cinco minutos iniciales no logran esto, vuelva a colocarlos en el microondas durante otro minuto (y repita el proceso según sea necesario) hasta que llegue allí. (Si quiere comer batatas a la parrilla toda la semana, cocine un montón de esta manera y guárdelas en el refrigerador hasta por cinco días).

Una vez que las papas estén tiernas por fuera pero aún un poco firmes en el medio, úntelas con aceite y áselas a fuego alto hasta que las cáscaras estén crujientes y ennegrecidas en algunas partes. Si desea obtener algo de ese sabor a la parrilla en la pulpa dulce y tierna del tubérculo, primero corte las papas, cepille el lado cortado con aceite (o mayonesa) y áselas con el lado cortado hacia abajo hasta que estén tiernas y carbonizadas.