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Hacer puré de papas más fácil con una rejilla para enfriar

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Foto: Brent Hofacker (Shutterstock)

No tengo un triturador de papas. Tengo un prensador de papas, porque es mejor en su trabajo. En lugar de perseguir las papas alrededor de la olla con un machacador, las empujo a través del pasapurés, extruyéndolas en pedacitos diminutos que se pueden revolver suavemente en lácteos calientes, lo que reduce la cantidad de puré necesaria, lo que evita que las papas se vuelvan pegajosas. Otro beneficio del pasapurés es que atrapa las cáscaras, por lo que puede evitar pelar las papas antes de hervirlas.


Como puede ver en el siguiente video de TikTok, una rejilla de alambre es una especie de híbrido más rico y más triturador. No obtendrá las mismas partículas diminutas de patata que obtendría de un prensador de arroz, pero obtendrá trozos de patata uniformes para un puré más consistente, y las cáscaras permanecerán en la parte superior de la rejilla.

Si este truco te resulta familiar, es porque hemos cubierto utilizando bastidores de alambre de esta manera al hacer puré de aguacates, pero funciona igual de bien para las papas. Puedes, como @xxiamkristinxx demuestra, cocine las papas enteras, luego córtelas por la mitad y empújelas, con el lado cortado hacia abajo, a través de la rejilla, pero me gusta cortarlas por la mitad (o incluso en cuartos) antes de hervir para que se cocinen un poco más rápido, y prefiero cortar papas frías y crudas a cortar papas calientes. (Además, esto debería ser evidente, pero puede usar cualquier papa que desee, incluidas las cremosas Yukons, no solo las rojizas que usa aquí la Sra. Kristin Xx).

Una vez que las papas se empujan a través de la rejilla, puede manipularlas como desee. Agregue un poco de crema calentada suavemente, un poco de mayonesa, mucha mantequilla y (tal vez) una pizca de glutamato monosódico. (O, si necesita más inspiración, consulte esta colección de puré de patatas sabiduría. Soy partidario de los trituradores de salsa de cebolla.)