No coma fiambres si está embarazada o es mayor, dicen los CDC

Hay un brote de listeriosis relacionado con la carne de charcutería, dice el CDC. La fuente exacta no ha sido rastreada, pero dicen si está embarazada, tiene más de 65 años o tiene un sistema inmunitario debilitado , no comer fiambres o tomar precauciones adicionales.

Listeria las bacterias pueden vivir a temperaturas de refrigeración, pero el calor las mata. Es por eso que aparecen en las carnes frías (incluidas las carnes procesadas al estilo italiano como el salami) y los quesos blandos elaborados con leche sin pasteurizar. Si alguna vez le dijeron que no comiera queso brie mientras estaba embarazada, esta es la razón, aunque la mayoría de los quesos blandos en los supermercados de EE. UU. no están hechos con leche cruda. En los años pasados, Listeria los brotes también se han relacionado con la lechuga y otros productos.

Si no pertenece a esos grupos de riesgo, la listeriosis no es una enfermedad grave. Pero si está embarazada cuando lo recibe, podría causar un aborto espontáneo, muerte fetal o la muerte de su recién nacido. También puede ser grave para las personas mayores o que tienen un sistema inmunitario debilitado.

El CDC dice que sabe de 10 casos recientes en los que las personas fueron hospitalizadas y una murió. Esto es lo que dicen sobre la fuente. :

• Las personas enfermas informaron haber comido carnes al estilo italiano, como salami, mortadela y prosciutto.
• Las personas informaron haber comprado carnes frías preenvasadas y carnes cortadas en rodajas en los mostradores de carnes frías. La investigación está en curso para determinar si hay un tipo específico de fiambre o un proveedor común relacionado con la enfermedad.

Si se encuentra en una de las categorías de mayor riesgo (embarazada, mayor o con un sistema inmunitario debilitado), los CDC recomiendan evitar las carnes frías o asegurarse de calentarlas justo antes de servirlas hasta que estén muy calientes. (Esa es una temperatura interna de 165 Fahrenheit, si puede colocar una sonda de termómetro en su salami).

También debe lavarse las manos después de manipular carnes frías, limpiar las superficies con las que las carnes frías o sus jugos hayan estado en contacto (como los estantes del refrigerador) y asegurarse de no guardar las carnes frías en el refrigerador por mucho tiempo. La carne que compra en un mostrador de delicatessen generalmente es buena en el refrigerador durante cinco días; los paquetes sellados de fábrica son válidos por dos semanas.