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Las papas Taco Bell están regresando, pero puedes hacer las tuyas

A principios de este año, Taco Bell cometió el grave error de eliminando todos sus deliciosos artículos a base de papa de su menú . Desde entonces, la compañía ha visto el error de sus caminos, y los tacos de papa con queso, et al. pronto estará disponible para la cuarta comida una vez más. Pero no necesita la lástima de Taco Bell, ni necesita esperar, porque ya le dijimos cómo hacer sus propias versiones de estos alimentos ricos en almidón en casa. Esa publicación original sigue.     

No soy vegetariano, pero mi pedido de Taco Bell sí lo es. Siempre pido un quesarito (sin carne, agrego frijoles, agrego papas), un taco suave de papa picante y un burrito de papa con queso (sin carne, agrego frijoles). Otros artículos van y vienen , pero estos tres son para siempre, bueno, hasta el 13 de agosto, cuando todos y cada uno serán descontinuados .


De acuerdo a un comunicado de prensa del 17 de julio , la renovación del menú pendiente 'dejará espacio para los nuevos favoritos de los fanáticos' y 'el progreso continuo en categorías como las dietas basadas en plantas', las cuales son geniales, supongo. Pero las papas de Taco Bell son tan queridas universalmente que descontinuarlas se siente intencionalmente rencoroso. especialmente para veganos y vegetarianos, cuyas opciones de comida rápida están severamente limitadas fuera de Bell. Cualesquiera que sean las nuevas y elegantes opciones sin carne que tengamos que esperar, nunca reemplazarán un tazón de papas saladas, blandas y grasosas empapadas en queso líquido y crema agria.

Afortunadamente, hacer papas Taco Bell en casa es fácil: todo lo que necesita son papas Russet regulares, aceite y una mezcla simple de condimentos. Mientras investigaba esta receta, aprendí que el secreto del condimento de Taco Bell no es el glutamato monosódico o el comino, aunque definitivamente están presentes, sino harina . Un poco de harina para todo uso agrega un toque crujiente a sus papas fritas, que se necesita desesperadamente entre el squish. (También ayuda a que la carne molida se espese hasta lograr esa consistencia característica similar a una papilla, pero no estamos hablando de eso en este momento).

  Las papas Taco Bell están regresando, pero puedes hacer las tuyas propias
Foto: A.A. newton

Para hacer su propio Live Más Dust, necesitará 1 cucharadita colmada (5-6 gramos) de cada uno de los siguientes:

  • Comino molido
  • ajo granulado
  • Copos de cebolla deshidratada o cebolla en polvo
  • pimentón ahumado
  • Cayenne o cualquier otro chile rojo en polvo
  • Caldo en polvo (yo usé pollo) o levadura nutricional
  • azucar blanca

Mezcle todo lo anterior con 2 cucharaditas colmadas (10-12 gramos) de condimento de adobo (me gusta la marca Iberia porque tiene glutamato monosódico) y 2 cucharadas colmadas (unos 20 gramos) de harina para todo uso. Debe tener 1/4 taza de condimento, que es suficiente para al menos 3 lotes de papas.


Siéntase libre de experimentar salvajemente con las especias; si no tiene adobo, la sal de ajo o cualquier sal sazonada funciona muy bien. No tenía hojuelas de cebolla ni cebolla en polvo, así que aplasté algunas cebollas fritas y las usé en su lugar. (No me arrepiento en ese frente, si puedes creerlo).

Para hacer las papas, caliente su horno a 475ºF con una rejilla en el tercio superior. Corte 1 libra de papas Russet sin pelar en dados de 1/2 pulgada y mézclelos con aproximadamente un tercio de Live Más Dust. Caliente una sartén grande apta para horno a fuego medio, luego agregue suficiente aceite de cocina neutro para cubrir el fondo. Agregue las papas sazonadas al aceite caliente en una sola capa y cocine, sin tocar, durante 3-5 minutos. Darles la vuelta con una espátula y llevar al horno. Ase durante 10-15 minutos, volteando las papas una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes.


  Las papas Taco Bell están regresando, pero puedes hacer las tuyas propias
Foto: A.A. newton

Mientras se cocinan, abra un poco de queso nacho enlatado y frijoles refritos, mezcle su salsa picante favorita con aderezo ranch embotellado (lo juro, el rancho es el secreto de todas sus salsas cremosas) y agregue un poco de Live Más Dust a la carne molida cocida, o tofu crujiente se desmorona . Todo es montaje de aquí en adelante.

  Las papas Taco Bell están regresando, pero puedes hacer las tuyas propias
Foto: A.A. newton

Para una experiencia completa, recomiendo revisar el descripciones de sus artículos favoritos en el sitio web de Taco Bell . No encontrará recetas detalladas, pero voluntad encuentre una lista de los componentes que van en cada elemento. Recreé mi orden habitual, además un plato de papas fiesta para una buena medida. Los días de las papas Taco Bell para llevar pueden estar contados, pero viven (y viven más) en mi cocina, y ahora, en la tuya.


  Las papas Taco Bell están regresando, pero puedes hacer las tuyas propias
Foto: A.A. newton

Esta publicación se publicó originalmente en agosto de 2020 y se actualizó el 14 de enero de 2021 para agregar contexto sobre el regreso de las papas al menú de Taco Bell.