Las primeras siete cosas que debes hacer con un nuevo bote instantáneo

Si usted es uno de los muchos cocineros caseros que se han subido al Olla instantánea carro (o si ha estado jugando con la idea de obtener uno), puede estar experimentando muchas emociones. Dado el hecho de que esta herramienta en particular es lleno con funciones programables, elegir una 'primera receta' puede ser un poco abrumador, pero no te preocupes. Simplemente relájese, lea el manual y comience con una de estas siete deliciosas opciones.

Pero primero, analicemos con qué estamos trabajando. Instant Pot es una 'olla multifunción 7 en 1* que combina los beneficios de una olla a presión, saltear, olla de cocción lenta, arrocera, vaporera, yogurtera y calentador de alimentos'.

*o 9 en 1 , o 10 en 1

Honestamente, inicialmente era escéptico de algo que afirmaba ser tan bueno en tantas cosas, y me desanimé un poco por la comunidad de culto que rodea la cosa . Eventualmente cedí, principalmente porque quería una olla arrocera y una olla a presión, pero simplemente no tiene el espacio en el mostrador o en el gabinete para ambos. El Instant Pot tiene ambas funciones, más cinco más, lo que me permite donar mi olla de cocción lenta y probar suerte en la elaboración de yogur. Hay muchos modelos diferentes de Instant Pot para elegir (todos son más o menos iguales; algunos son autoesterilizantes o más personalizables, y uno se parece a r2-d2 ), pero actualmente puede obtener el modelo IP-DUO Nova 'Best for Beginners' de 6 cuartos en Amazon por $99 .

Ah, y por cierto: el Instant Pot no es de ninguna manera intuitivo, y no recomendaría improvisarlo. Hay una gran cantidad de botones, funciones y características, y debe leer sobre todos ellos. Además, aunque es una de las ollas a presión más seguras que existen, sigue siendo una olla a presión, así que asegúrese de entender cómo sellar y liberar correctamente la olla antes de sumergirse. Sin embargo, no se deje intimidar. Deberías acostumbrarte bastante rápido después de algunas recetas. Comencemos con el más fácil.

Abre algunos huevos fáciles de pelar

Los huevos duros (con algunas hojuelas de sal Maldon) son uno de mis refrigerios rápidos y abundantes favoritos, y Instant Pot produce huevos duros y blandos perfectamente cocidos y fáciles de pelar en cuestión de minutos. Este método de Hip Pressure Cooking es un buen enfoque -uno cubrimos hace unos años , en realidad, y no podría ser más fácil. Simplemente coloque los huevos enteros, tantos como quiera comer, en la olla en una canasta de vapor o en la rejilla de metal que vino con su olla, junto con una taza de agua. Cierre la olla, cierre la válvula de ventilación y presione el botón 'Manual'. Deje la presión en 'Alto' y ajuste el tiempo en función de cómo se cocinaron sus huevos:

• Estilo “Escalfado”: Si desea una clara suave con una yema líquida, ajuste el temporizador a 1 minuto.
• hervido suave: 4 minutos
• Duro: 5 minutos

Una vez que el temporizador se haya apagado, libere la presión deslizando la manija de liberación de vapor a la posición de 'ventilación', asegurándose de mantener las manos, la cara, las mascotas, los niños y los documentos importantes fuera del alcance del vapor que se escapa. Retire los huevos con guantes o pinzas y colóquelos en un poco de agua helada para detener el proceso de cocción. Sirva inmediatamente o transfiéralo al refrigerador hasta que esté listo para comer. Cuando estés listo para abrir tu escondite de huevos, golpea suavemente la cáscara para romperla y luego maravíllate con la facilidad con la que la cáscara se desliza lejos de la clara. (He pelado muchos huevos en mi tiempo, y estos fueron algunos de los más fáciles con los que he tenido tango).

Haga un balance, sorba la sopa y prepare chili frío

El caldo, las sopas y el chile son salvavidas durante estos meses gélidos y, al combinar el poder dorado de la función de salteado con el ambiente intenso de la cocción a presión, Instant Pot le permite agregar toneladas de sabor a estos platos reconfortantes en poco tiempo. Una buena sopa comienza con un buen caldo, así que abordemos eso primero.

Surtir

Hay algo relajante en cocinar a fuego lento un montón de huesos y verduras en la estufa por horas, pero honestamente quien tiene ¿el tiempo? Cualquier tipo de olla a presión puede ayudarlo a hacer caldo en media hora. , pero la función de salteado en la olla instantánea le permite dorar la carne directamente dentro de la olla antes de cambiar a la función de olla a presión, eliminando la necesidad de una olla adicional y desarrollando todo tipo de sabores profundos y deliciosos. El video de arriba lo guía a través de todo el proceso, pero la multifuncionalidad de Instant Pot lo simplifica bastante:

1. Usando la función 'Saltear' (presione el botón y espere a que aparezca la palabra 'Caliente'), dore dos libras y media de carcasas de pollo en una cucharada de aceite. Retire el pollo y desglase la olla con 100 mililitros de líquido, raspando todos los sabrosos trozos marrones (el video usa agua, pero yo usaría jerez).
2. Regrese el pollo a la olla, junto con las verduras picadas como dos cebollas pequeñas, un par de zanahorias, dos tallos de apio y cuatro dientes de ajo. Agregue dos hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta enteros, sal al gusto y cualquier otra hierba que desee allí.
3. Vierta 10 tazas de agua, cierre la olla, deslice la válvula de liberación a 'sellado' y, usando la configuración 'Manual', cocine en 'Alto' durante una hora. Ventile, cuele, enfríe y quite la grasa.

Ahora tiene un caldo lleno de sabor y rico en colágeno listo para todo tipo de aplicaciones sabrosas como sopas, platos de arroz (vea el risotto a continuación) e incluso pasta , y no tuvo que cuidar una sola olla en la estufa (o limpiar una sartén adicional).

Sopa súper rápida

Ahora que tiene una base sabrosa a modo de caldo, está listo para convertirlo en una comida. La 'sopa' es una categoría amplia, pero un buen pollo con fideos es algo que siempre debe tener listo (o al menos, saber cómo prepararlo). Es posible que ya tenga una receta comprobada y verdadera, y yo no. atrévete a cambiarlo, pero puedes usar Instant Pot para obtener tu sopa calmante aún más rápido. (Si no tienes una receta, este de Live Simply es bastante as .)

Comience por salar algunas verduras picadas (probablemente zanahorias, cebolla y apio) y cocínelas en una o dos cucharadas de mantequilla, usando la función 'Saltear'. Obtenga un buen color en todo, agregue algunos aromáticos (ajo, tomillo, etc.) y saltee por uno o dos minutos más. Agregue ocho tazas de caldo, un par de tazas de pollo desmenuzado y sus fideos secos favoritos. Apague la función de saltear, cierre y selle la olla y presione el botón 'Sopa'. Ajusta el tiempo a cuatro minutos y mira un video divertido de YouTube o algo así. (La Instant Pot tardará unos 10 minutos en presurizarse, así que tal vez mire dos videos divertidos). Libere la presión con la válvula, ábrala y disfrute de su sabrosa recompensa.

Comer chile cuando hace frío

El chile suele ser un plato de varios pasos que comienza con frijoles en remojo, si está haciendo el tipo con frijoles, que sé que disfrutan algunas personas que no son de Texas, y concluye con un poco de cocción a fuego lento. Instant Pot simplifica todo eso; ni siquiera tienes que remojar los frijoles.

Hay muchas recetas de chili Instant Pot, pero me gusta usando este como plantilla . Para hacer una olla sustanciosa de frijoles con chile, necesitarás:

• 2 libras de carne molida, como carne de res
• 1 cebolla picada
• 2-4 dientes de ajo picados, según tu preferencia
• 1 lata grande de tomates cortados en cubitos con líquido
• 2 tazas de frijoles pintos secos
• Condimentos, como chile en polvo y comino.
• Unas dos tazas de caldo o caldo
• Tus chiles favoritos, según tu tolerancia a las especias

Encienda la función 'Saltear', y una vez que la pantalla diga 'Caliente', saltee la carne, la cebolla y el ajo con un par de cucharadas de aceite o (mejor aún) grasa de tocino. Retire la carne y todas esas otras bondades de la olla, y agregue una lata de tomates cortados en cubitos usando el líquido para ayudar a desglasar y raspar todos y cada uno de los sabrosos trozos marrones. Regrese la mezcla de carne a la olla, junto con todos los demás ingredientes, y haga pasar todo por dos ciclos de la función 'Frijoles'. Libere la presión usando la válvula y disfrute.

Hacer un pollo entero más tierno

No es ningún secreto que tener un pollo asado entero puede hacer que sus almuerzos de lunes a viernes sean más satisfactorios y que las cenas simples sean muy fáciles. Cocinar uno en Instant Pot puede llevarlo allí aún más rápido. Para comenzar, tome un pollo entero fresco o descongelado (la mayoría de las aves deberían quedar bien) y sazone generosamente con sal y pimienta. Usando la función 'Saltear', dore la pechuga y los lados del pollo en una cucharada de aceite. Desglase la olla con una taza de caldo, introduzca algunas hierbas frescas como tomillo y romero en la cavidad del ave y colóquelo en la olla encima del inserto de rejilla de metal. Cocine el pollo utilizando la configuración manual en 'Alto' durante seis minutos por cada libra de pollo, más dos minutos más. (Para un pollo de cinco libras, serían 32 minutos).

En lugar de liberar la presión deslizando la manija de liberación de vapor a 'ventilación', deje que Instant Pot se enfríe y libere vapor de forma natural durante unos quince minutos. Si la válvula de flotador no ha bajado en quince minutos, continúe y libere la cantidad restante de presión con la válvula. Retire el pollo de la olla, córtalo todo bien , y disfrutar.

Papas al horno y batatas

Las papas 'al horno' fueron lo primero que hice con mi Instant Pot, y me tomaron 15 minutos. Casi se sentía como hacer trampa, para ser honesto, ya que todo lo que tenía que hacer era dejar caer un par de grandes russets en el inserto de rejilla de metal, junto con una taza de agua. Simplemente pinche las papas por todas partes y, usando la función 'Manual' configurada en 'Alto', cocine durante 12-20 minutos (cuanto más grandes sean las papas, más tiempo de cocción).

Libere rápidamente el vapor con la válvula y retire con cuidado las papas calientes de la olla. Puede abrirlos y disfrutarlos tal como están, pero si necesita absolutamente esa piel crujiente, puede cubrirlos con aceite de oliva y sal y meterlos en un horno a 400 grados durante 10 o 15 minutos. Las batatas y los ñames se pueden hacer exactamente con el mismo método, así que vuélvete loco.

No pierdas el tiempo con el risotto

Admito que hay una cualidad romántica en servir con cuidado pequeñas porciones de caldo sobre arroz arborio y verlo transformarse en un plato de arroz increíblemente cremoso, pero todos somos personas muy importantes con cosas para hacer . Sin embargo, me encanta el risotto, y la idea de poder hacer cuatro porciones en menos de media hora es justo el tipo de magia que necesito en mi vida.

El video de arriba cuenta toda la historia, pero ya pasaron los días de pararse frente a una olla humeante. Como tantas recetas de Instant Pot, comenzará presionando el botón 'Saltear'. Una vez que la pantalla muestre 'Caliente', saltee 10 onzas de pollo cortado en cubitos con una cebolla picada, dos dientes de ajo picados y un par de onzas de panceta cortada en cubitos en dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva durante dos o tres minutos.

Sazone generosamente con sal y pimienta, y agregue 1 ½ tazas de arroz arborio, una cucharada de tomillo fresco y media taza de vino. Revuelva bien todo, cierre la olla instantánea, presione el botón que dice 'arroz' y ajuste el tiempo de cocción a 12 minutos. Pasado el tiempo, suelta la presión, revuelve bien el risotto y añade cinco cucharadas más de mantequilla, junto con cuatro cucharadas de queso parmesano rallado. Revuelva todo una vez más y deje reposar durante tres minutos. Sirva con cuidado en tazones, cubra con más parm y mucha pimienta fresca, y devore.

Después de que haya preparado esos deliciosos platos, debe sentirse animado para comenzar a jugar con su nuevo electrodoméstico favorito. Aunque hay un montón de recursos en línea para recetas ( la cocina , La granja de la pradera , y Nombre Paleo Nombre son excelentes lugares para comenzar), no hay razón para limitarse a las palabras y los sueños de los demás. Si está acostumbrado a una olla a presión de estufa, puede adaptar sus recetas favoritas a Instant Pot, pero tenga en cuenta que las ollas a presión eléctricas funcionan a una presión más baja que las versiones de estufa (alrededor de 11 psi en lugar de 15), así que solo agregue un par de minutos a su tiempo de cocción. La versatilidad y la naturaleza de cocción rápida del electrodoméstico lo hacen perfecto para experimentar con todo tipo de recetas, desde frijoles y granos secos perfectamente cocidos hasta sus recetas favoritas en la olla de cocción lenta, sin abarrotar el mostrador con seis electrodomésticos adicionales y los fanáticos club de fans que lo rodea significa que no hay escasez de inspiración.

Este artículo se publicó originalmente en enero de 2017 y se actualizó el 16 de noviembre de 2020 para agregar información actualizada sobre los modelos de Instant Pot, nuevas imágenes y alinear el contenido con las pautas de estilo actuales de Lifehacker.