Si le preocupa qué vegetales son 'más saludables', lo está pensando demasiado

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Foto: Giampaolo Nitti (Shutterstock)

¿Tienes una imagen en tu mente de una alimentación “saludable”? ¿Incluye frutas y verduras? Lo estás haciendo genial.


Ahora, solo adelante y come— espera, ¿qué estás haciendo? ¿Le preocupa que algunas no sean las verduras más saludables? ¿Qué te pasa? Esa es la reacción que tuve al ver que el New York Times había publicado un prueba titulado '¿Este vegetal es más saludable crudo o cocido?', y es la misma reacción que tengo cada vez que veo una de esas listas de '14 vegetales más saludables' que todos los sitios web relacionados con la salud parecen haber publicado. Comer verduras es lo saludable aquí. Ser exigente con específico las verduras son cosas del cerebro de los niños pequeños.

Cada vez que vemos dos alternativas enfrentadas en nombre de la salud, la implicación es que debemos elegir la “mejor” de las dos y evitar la que es “peor”. Pero aún más dañino, estas comparaciones envían el mensaje de que cualquier factor que estemos juzgando asuntos . La mayoría de las veces, no lo hace.

Las falsas dicotomías no son saludables

¿Recuerdas la Docena Sucia? Una organización que se considera a sí misma un organismo de control ambiental publica dos listas cada año de frutas y verduras 'sucias' y 'limpias', 'para que los consumidores puedan tomar las mejores decisiones para sus familias'. ¿No suena como si significara que deberías evitar los productos “sucios” en favor de los “limpios”? Pero como hemos discutido antes , las frutas y verduras de ambas listas tienen niveles de residuos de plaguicidas que se consideran seguros. El EWG no está diciendo 'oye, encontramos algo preocupante en las siguientes verduras', simplemente están tomando un montón de verduras que cumplen con los estándares de seguridad y clasificándolas con una metodología dudosa. (También abogan por comprar productos orgánicos a pesar de no tener ningún dato sobre los niveles de pesticidas en los productos orgánicos).

Si algunas frutas y verduras fueran de hecho malo para ti, la respuesta lógica sería evitar los “malos”. Y ahí es donde esto toma un giro más oscuro: hay recomendaciones para comprar solo los productos 'sucios' si son orgánicos, lo que a veces hace que las personas no compren los artículos 'sucios'.


Para nombrar algunas otras dicotomías falsas: si crees rumores que cocinar verduras en el microondas “destruye los nutrientes”, es posible que no se moleste en hacer una comida vegetariana si tuviera que calentarla en el microondas. O si ha escuchado que las frutas tienen mucha azúcar, puede evitar comer frutas.

Comer sano es más fácil cuando dejas de pensarlo demasiado

El daño de juzgar algunos vegetales como “más saludables” que otros proviene de la forma en que establece una mitología en nuestras mentes. Hay gente por ahí, nos imaginamos, que son perfectamente saludable . No solo comen verduras, comen la más saludable verduras. Obtienen la cantidad y los tipos de ejercicio perfectos y óptimos. Hacen todo bien, y la mayoría de nosotros nunca alcanzaremos esos niveles de grandeza. Pero comer sano no es una fantasía lejana. No significa dedicar tu vida a investigar y comprar los alimentos perfectos. Puede ser tan simple como tirar algunas bolsas de vegetales congelados en su carrito cada semana y luego, en algún momento, comenzar a cocinarlos y comerlos. La mayoría de nosotros podemos hacer una aproximación de eso.


Si se supone que el apio cocinado es 'más saludable', eso no significa que haya nada de malo en comerlo crudo. O incluso, para el caso, nunca comer apio en absoluto. Tal vez no te gusta el apio. No estás condenado a una vida de mala salud; solo puedes comer las verduras que hacer como.

¿Qué debo comer en realidad?

Antes de ir tras una dieta míticamente óptima, ocúpese de, digamos, la fruta madura. El primer paso es bastante fácil. La mayoría de los adultos deben consumir de 1,5 a dos tazas de frutas al día y de dos a tres tazas de verduras. De acuerdo a la última encuesta de los CDC , solo alrededor del 12% de los estadounidenses cumplen los requisitos. Entonces, a menos que esté en ese 12%, su primer trabajo es asegurarse de que está comiendo cualquier frutas y verduras, y luego encontrar formas de agregar algunas más. La siguiente prioridad sería asegurarse de que, independientemente de las frutas y verduras que elija, obtenga una variedad de ellas. “Comerse el arcoíris” es un método fácil de recordar: si todas sus verduras son verdes, ramifique a cosas como tomates, zanahorias y arándanos.


Una vez que tengas eso en orden, yo aún no se preocuparía por si sus verduras están cocinadas de manera óptima o en qué listas están. Continuaría y miraría otros aspectos de su dieta (¿está comiendo granos integrales?) y su vida (¿duerme bien por la noche regularmente? ¿Su rutina de ejercicios incluye entrenamiento cardiovascular y de fuerza?) En última instancia , comer verdura es un acierto a la hora de cuidarte. No busques una manera de convertir eso en una especie de fracaso.