Las redes sociales se equivocan con los microondas

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Foto: goffkein.pro (Shutterstock)

Los microondas son convenientes. También conveniente, tal vez. Tan convenientes que algunos de nosotros sospechamos de ellos. Cuando estos electrodomésticos comunes eran nuevos en la escena de la cocina, hubo objeciones a la forma supuestamente antinatural en que calientan los alimentos, recuerde esa leyenda urbana sobre la chica que hirvió su cerebro mientras intentaba secarse el cabello porque las microondas “cocinan de adentro hacia afuera”?


A lo largo de las décadas, los mitos del microondas se han desvanecido en su mayoría, o eso pensé. Pero debido a que nada es demasiado loco para creer en estos días, algunos de ellos están regresando. Un influencer de las redes sociales recientemente publicó un video en el que calentó algo de comida para su hijo en el microondas y recibió comentarios diciendo que calentar en el microondas “¡quita toda la nutrición de la comida!”

No son solo los seguidores de ese tipo. La desinformación de microondas está proliferando en TikTok, entre otros lugares. Aquí está un acortar llamando a la comida calentada en el microondas “la mejor manera de suicidarse, muy, muy rápido”.

Entonces, ¿cuál es el trato? ¿Los microondas no son seguros? ¿La comida que se cocina en ellos es menos saludable que la comida que se cocina con otros métodos?

¿La comida en el microondas destruye los nutrientes?

No. O al menos, no hace nada a los nutrientes que no haría cocinar por otros medios.


Los microondas no cocinan los alimentos por arte de magia. Calientan las moléculas de agua y luego el agua caliente o templada ayuda a calentar el resto de los alimentos. Piense en ello como poner comida en un baño de agua, como cuando descongela un paquete de salsa colocándolo en una taza de agua caliente.

¿Qué sucede con los nutrientes durante este proceso? Bueno, diferentes medios de cocción pueden tener diferentes efectos sobre los nutrientes, eso es cierto. comida hirviendo puede hacer que algunos nutrientes se filtren en el agua , pero eso no es un problema aquí, porque el agua que se calienta es parte de la comida misma. Algunas vitaminas comienzan a descomponerse después de mucho tiempo a altas temperaturas, pero es difícil destruirlas por completo. En realidad, dado que la cocción por microondas ocurre tan rápido, se considera que es uno de los mejor Métodos para conservar los nutrientes en los alimentos. .


Existe alguna evidencia de que calentar en el microondas puede reducir la cantidad de vitamina C en los alimentos entre un 20 % y un 30 %. según línea de salud , pero el mismo artículo también señala que hervir puede reducir la vitamina C en un 50 %, y que saltear puede “reducir significativamente” el contenido de vitamina C en las verduras. Cada método de cocción tiene sus ventajas y desventajas, pero el microondas no es mucho peor que otros.

¿Los hornos de microondas nos exponen a la radiación?

Técnicamente sí, pero no de la manera que piensas.


Cuando nos preocupamos por la radiación, estamos pensando en ionizante radiación, del tipo que proviene de los rayos X y las bombas nucleares. Las personas y los objetos que están expuestos a la radiación ionizante pueden (en algunos casos) volverse radiactivos, lo cual es una gran parte de por qué este tipo de radiación es tan peligroso.

Pero los microondas son no ionizante radiación. Otros tipos de radiaciones no ionizantes incluyen la luz visible, la luz ultravioleta y las ondas infrarrojas de una lámpara de calor. También incluyen ondas de radio en todas sus formas. Para nombrar algunos ejemplos: las ondas que provienen de las torres de radio y son captadas por la radio de su automóvil, las que son transmitidas por un walkie-talkie en un conjunto y son captadas por el otro, y las que provienen de su punto de acceso wi-fi y que son recogidos por su teléfono o computadora. (Por cierto, los microondas funcionan en una frecuencia que es muy similar a la de wi-fi; es por eso que un microondas con protección dañada puede causar hipo en su conexión wi-fi .)

Entonces, no, las microondas no producen 'radiación' en el sentido aterrador (ionizante), y no hacen que su comida sea radioactiva. No hay peligros para la salud aquí.

¿Por qué no deberías calentar la fórmula para bebés en un microondas?

Si los microondas son tan seguros, ¿por qué a veces se nos dice que no calientemos fórmula o comida para bebés en un microondas? No es porque el microondas dañe la comida, pero porque puede calentar la comida de manera desigual . Si hay puntos calientes en el biberón o en el tazón de comida, y no está completamente mezclado antes de dárselo al bebé, el bebé podría recibir un bocado de fórmula demasiado caliente. Si alguna vez ha cocinado alimentos en el microondas, es probable que esté familiarizado con este fenómeno. Mejor calentar la botella en un baño de agua caliente, mejor para calentarla uniformemente.