Cómo asar el perrito caliente perfecto

¡Es verano, gente, y eso significa sarpullido por calor, ir a trabajar a pesar de que es un día realmente agradable y asar perritos calientes! El humilde frankfurt puede haber sido inventado en Alemania, pero se ha convertido en un alimento claramente estadounidense, según el Consejo Nacional de Hot Dogs y Salchichas , en 2020, se vendieron 944,3 millones de libras de perros calientes en las tiendas de los EE. UU., y se consumieron aún más en juegos de pelota, restaurantes gourmet y prisiones.

Permítanme comenzar esta guía para hacer increíbles perros calientes a la parrilla con decepción (me gusta comenzar todo con una nota de decepción): aunque me propuse descubrir algunos matices previamente desconocidos que harían que sus perros calientes a la parrilla cantar , solo aprendí que, si hay tal matiz, no pude descubrirlo. Ya sea que lo aderece con condimentos de alta gama o lo corte en espiral, en última instancia, un hot dog es solo un hot dog. Su inmutable actitud de perrito caliente es la mayor fortaleza y la más terrible debilidad de la salchicha.

Cómo asar perros calientes como un rey

Parte de lo que hace que los hot dogs sean geniales es lo fáciles que son de preparar. Puedes hervirlos, tirarlos en un microondas, freírlos al aire , clava un tenedor a través de ellos y cocínalos en la llama abierta de tu estufa, aspirarlos , o simplemente cómelos directamente del paquete como un hombre de las cavernas. Pero el mejor método de preparación es a la parrilla. El ligero carbonizado en el exterior, cortesía del Reacción de Maillard , realza el sabor y, por lo general, estás afuera con amigos y seres queridos mientras lo haces, lo que hace que cualquier comida sepa mejor.

Aquí se explica cómo asar bien los perritos calientes.

• Asegúrese de que su parrilla esté limpia y que no se pegue. Puede rociarle un poco de spray antiadherente como Pam, o esperar hasta que se caliente y sumergir una toalla de papel en aceite de canola o aceite de maní y arrastrarla por las rejillas. Eso sí, usa pinzas. Largas, para que no te quemes.
• Calienta tu parrilla. Usamos una parrilla de propano y configuramos todos los quemadores a alrededor de 3/4 de potencia, cerramos la tapa y le dimos unos 15 minutos para que se calentara. Fue alrededor de 350 ℉ cuando pusimos a los perros. Si usa carbón, asegúrese de que haya un área no demasiado caliente para el calentamiento inicial. Mira este artículo para obtener información sobre cómo configurar dos zonas en una parrilla de carbón y un montón de otros negocios de parrilla en profundidad.
• Póngalos a fuego indirecto. Las salchichas ya están cocinadas directamente del paquete, por lo que en realidad solo las está calentando en este paso, así que coloque las salchichas en calor indirecto, lejos de las partes más calientes de la parrilla, ya sea la parrilla que ve en la imagen. arriba, o simplemente lejos de las brasas. Déjelos calentar durante 5 a 7 minutos más o menos, dándolos vuelta con la frecuencia que recuerde. Si estás usando perros jumbo, dales otros dos minutos más o menos. No hay un número exacto porque las parrillas son diferentes y los perros son diferentes, pero sabrás que están terminados cuando los extremos comiencen a reventar un poco.
• Doralos y márcalos. Ahora que están completamente calientes, mueva a sus perros a la parte más caliente de la parrilla y colóquelos para dorar algunas marcas de parrilla diagonales en ellos. (Esta es la idea, de todos modos. No pudimos lograr ninguna marca de parrilla pintoresca, por mucho que lo intentáramos). Marcas o no, desea una piel ligeramente agrietada y burbujeante en su salchicha. Entre los chefs y amantes de la comida, esto se llama “marchado inverso” y funciona bien con filete miñón como lo hace tu salchicha. Asumo que mi estrella Michelin está en el correo.
• ¿Tostar el pan? A algunas personas les gusta tostar un poco los bollos, pero a mí no. Me gusta un bollo de perrito caliente blando y esponjoso, por eso deberías vapor tus bollos . (Je, 'vapor tus bollos'.)
• No cocine demasiado: El error más común al asar perros calientes es también el peor: cocinarlos demasiado. Si los dejas en el fuego demasiado tiempo, se arrugarán y se secarán, o peor aún, terminarán con una piel quemada con sabor a carbón.

¿Qué tipo de hot dog es mejor para asar a la parrilla?

Probamos una variedad de perros ampliamente disponibles para este experimento: perros de pollo y carne, perros de pavo, perros de carne, perros de carne kosher, jumbos, sin piel y jumbo sin piel de Nathan's, Farmer John y Oscar Mayer. Todas las diferentes variedades de Los perros que probamos se cocinaron casi igual a la parrilla, aunque los que no tenían piel se secaron un poco más.

No probamos perros de soya u otros perros sin carne porque eso es algo completamente diferente. No fuimos a la carnicería para comprar salchichas de Frankfurt de alta gama y tampoco compramos los perros calientes más baratos posibles. Todos nuestros perros estaban bien, pero nada especial, de acuerdo con el alma del perrito caliente.

Al final, nuestro panel de cuatro expertos comedores de salchichas fue unánime en la opinión de que los perros calientes de carne son superiores a cualquier otra variedad, y que lo peor fue la combinación de perros de carne y pollo. Nos dividimos en partes iguales entre perros de tamaño jumbo y perros de tamaño reglamentario; en última instancia, depende de su preferencia de pan a carne.

¿Cortar en espiral o no cortar en espiral?

Si desea obtener más con sus perros calientes, puede cortarlos en espiral antes de cocinarlos. Nuestro panel estuvo de acuerdo en que los hot dogs cortados en espiral son un poco más sabrosos que los perros cortados sin espiral, debido al área de superficie adicional disponible para dorar. Obtienen un poco más de sabor 'a la parrilla', y los condimentos caen en las grietas como una bonificación.

Si vale la pena la molestia depende del tipo de persona que seas. Algunos podrían decir: 'Haré de esta la mejor experiencia de perritos calientes que pueda, así que, por supuesto, los pondré en espiral'. Soy más como, “Es solo un hot dog, hombre; no te desanimes”.

A continuación, le mostramos cómo cortarlos en espiral, si elige hacerlo:

• Deslice un pincho a través del perro.
• Sostenga un cuchillo afilado en ángulo con respecto a su perro y gírelo. Intenta que sea uniforme, pero si eres como yo, el tuyo se verá como un asesino en serie pirateado.
• Dale el cuchillo a alguien con destreza manual y haz que lo haga.
• Puede hacer una segunda espiral dentro de la primera para obtener un efecto de barra de barbero si desea obtener más extra.
• Áselos al igual que los perritos calientes no circuncidados.

¿Qué topping deberías ponerle a tus hot dogs?

Estoy seguro de que ya tiene un aderezo favorito para perros calientes y probablemente esté al tanto de la variedad de cosas que puede poner encima de un perro caliente, así que no lo aburriré con consejos como '¡pruebe con mostaza!' Sin embargo, haré una sugerencia: cebollas asadas. Si salteas algunas cebollas en aceite y mantequilla con una pizca de sal, y le pones eso a tu perro, habrás logrado la mejor cobertura posible para perros calientes: es sutil y no resta valor a la sensación general de perro caliente. su frankfurt como la lata de chucrut, pero agrega textura y no se que a su filete de tubo.

Una breve nota sobre lo repugnantes que pueden ser los perros calientes

Cuando nos dispusimos a cocinar estos perros, todos en nuestro panel de perros calientes de listón azul estaban emocionados, listos para pasar el día chupando diferentes tipos de perros calientes (y cerveza). La emoción no duró mucho. El consenso final fue: 'Los perros calientes son realmente asquerosos si comes más de uno'.