Cómo calentar sobras de pasta y arroz en el microondas sin secarlos

  ¡Congelar! Si lo calientas así, lo secarás.
¡Congelar! Si lo calientas así, lo secarás.
Foto: Vinicius Bacarin (Shutterstock)

En las últimas semanas, es posible que haya visto una receta para un tazón de arroz con salmón dando vueltas en TikTok. En esta receta, usuario de TikTok emily mariko pone el salmón sobrante en un plato y lo cubre con arroz del día anterior. Luego coloca un cubo de hielo en el arroz, lo cubre todo con un papel pergamino y lo mete en el microondas por un minuto. Durante el minuto que está en el microondas, el cubito de hielo permanece casi intacto, creando un vapor que rehidrata el arroz sobrante.


Tan delicioso como es el tazón de arroz con salmón, la técnica de Mariko con el cubo de hielo es un truco que se puede usar de otras maneras y se puede modificar. Es cierto que el microondas es un salvavidas cuando desea calentar rápidamente las sobras, pero también es cierto que puede convertir ciertos tipos de alimentos, como el arroz, en un desastre seco e insípido. Como ha demostrado Mariko, este no tiene por qué ser el caso. Allá son formas de calentar las sobras en el microondas sin secarlas; solo necesita encontrar una manera de agregar vapor.

Usar un cubito de hielo para calentar en el microondas las sobras de pasta  

Como ha visto con el arroz, poner un cubo de hielo sobre el arroz sobrante crea suficiente vapor para ablandarlo y rehidratarlo. Este truco también puede   utilizarse con platos de pasta. Si le sobra pasta, simplemente extiéndala en un plato, coloque un cubito de hielo encima y cúbralo. Si no tiene papel pergamino a mano, una toalla de papel también servirá.

Con la pasta, si necesita calentar las sobras en el microondas durante más de un minuto, revuélvalas aproximadamente una vez por minuto y vigile ese cubo. Es útil esparcir la pasta en una capa delgada, lo que ayudará a que se caliente de manera uniforme, al tiempo que reduce la cantidad de tiempo que necesita para calentarse en el microondas. Cuando probé esto con algunos espaguetis sobrantes y “albóndigas” vegetarianas, un minuto fue suficiente y los resultados sabían casi tan buenos como frescos.

(Corto las albóndigas en trozos pequeños antes de calentarlas en el microondas para calentarlas más uniformemente, aunque otro truco sería recalentarlos por separado en una freidora de aire hasta que estén calientes y crujientes: de 3 a 5 minutos a 350 °F debería ser suficiente).


Usar una toalla de papel húmeda  

Una alternativa al uso de un cubo de hielo es rociar un poco de agua sobre el arroz o los fideos sobrantes y cubrir con una toalla de papel húmeda. La humedad creará suficiente vapor para rehidratar las sobras y la toalla de papel evitará que se escape. La editora gerente de Lifehacker, Meghan Walbert, me informó recientemente que probó este método con sobras de Pad Thai y los resultados fueron agradables.

En aras de la ciencia, comparé el uso del método del cubito de hielo con el método del papel toalla húmedo al recalentar dos lotes separados de sobras de espagueti. Para esta prueba, usé una cantidad equivalente para cada lote, esparciendo una fina capa de pasta en el plato y luego calenté ambos en el microondas durante un minuto.


Ambos métodos funcionaron igual de bien, aunque usar un cubito de hielo definitivamente fue un poco más divertido (ver que el cubito de hielo intacto sale del microondas es sorprendente). Como anécdota, también ayuda dejar reposar las sobras durante un minuto debajo de la tapa después de calentarlas en el microondas para que realmente penetre el vapor.

Lo que hice no hacer para este experimento es microondas un lote de control de espaguetis sin ningún método de cocción al vapor. Eso es porque he recalentado suficiente pasta en el pasado de esta manera para saber cuán tristes son los resultados.


Cómo recalentar pasta con salsa de crema

Recalentar un plato de pasta con salsa de crema, como Alfredo o macarrones con queso, es más complicado debido al alto contenido de grasa . Cuando una salsa con un alto contenido de grasa se enfría, se separa en aceite y agua, por lo que deberá hacer un lote de agitación y tenga cuidado de no excederse con la humedad. También puede ayudar agregar un chorrito de leche a las sobras.