Cómo confitar nueces sin quemarte ni una sola vez

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

No tienes que arriesgar la vida y las extremidades jugando con caramelo fundido para hacer deliciosas nueces confitadas. Hay una manera mucho más rápida de llevar a cabo este dulce negocio, y no involucra termómetros para dulces, tapetes de silicona o crema para quemaduras. Estos frutos secos confitados son tan sencillos, sabrosos y bonitos que prepararlos sería una gran actividad para hacer con los niños. Todo lo que necesitas es un poco de azúcar y un poco de clara de huevo. Ah, y nueces.


Por lo general, el trabajo de azúcar en el hogar implica derretir las cosas buenas a casi 350 ° F, arruinarlas con la cristalización y volver a empezar de mal humor. Sin embargo, una vez que lo haces bien, la recompensa es una capa brillante, cristalina y de caramelo duro en cualquier cosa que sumerjas en ella. Este método no derrite el azúcar de la misma manera y le dará un aspecto diferente, pero aún ofrece la nuez tostada, el crujido y la dulzura. De hecho, les da un aspecto que podría describir como 'nevado', lo que significa que crean un acento de tabla de quesos aún más festivo para las fiestas de vacaciones de invierno. Entonces, esto es lo que debe hacer.

Mezcle las nueces crudas que desea endulzar en un tazón junto con una pequeña cantidad de clara de huevo. Usa tus manos para revolver, cubriendo completamente las nueces con la clara de huevo. Deje caer un poco de azúcar blanca granulada en el tazón y revuelva para cubrir. Extienda las nueces cubiertas de azúcar y clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y tueste en un horno a 350 ° F durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Las nueces pueden pegarse un poco; simplemente sepáralos una vez que se hayan enfriado.

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Tenga cuidado de no exagerar con la clara de huevo. Para aproximadamente ½ taza de nueces, uso solo una cucharadita escasa de clara de huevo y una cucharada de azúcar. La clara de huevo actúa como un pegamento sin sabor para unir las nueces y el azúcar. El blanco se seca en el horno y te quedan racimos brillantes de nueces cubiertas de azúcar. Si vierte demasiada clara de huevo, terminará con gotas de clara en la bandeja de la hoja y el azúcar no cubrirá las nueces de manera uniforme. Dado que la clara de huevo no es la más fácil de sacar directamente del huevo, separe la clara de la yema en un tazón pequeño y revuélvala con un tenedor hasta que esté un poco espumosa. Esto romperá la albúmina para que no sea tan globular, momento en el que podrás sacarla más fácilmente con una cucharadita.

Haga esto como un refrigerio festivo simplemente servido en un tazón para una fiesta, o como una decoración brillante para pasteles o tartas. La siguiente receta se puede hacer con cualquier tipo de nuez y se puede multiplicar para lotes más grandes.


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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Nueces azucaradas fáciles

Ingredientes:

  • ½ taza de nueces crudas
  • 1 cucharadita de clara de huevo
  • 1 cucharada de azúcar blanca granulada

Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino.


Mezcle las nueces y la clara de huevo en un tazón pequeño hasta que estén cubiertas uniformemente. Agregue el azúcar al tazón y revuelva. Extienda las nueces sobre la bandeja para hornear y hornee a 350 °F durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Deje enfriar por completo, unos 15-30 minutos, antes de servir.