Convierte tus tripas de Jack-o'-Lantern en pan de calabaza

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Foto: Teri Virbickis (Shutterstock)

como somos todos tallando nuestras calabazas esta semana con la esperanza de que llegar a Halloween antes de que se pudran o el las ardillas llegan a ellos , probablemente has estado cavando en las tripas de calabaza y separando las semillas para hacer bocadillos crujientes de otoño . Cuando termines, no tires esas tripas pegajosas de calabaza, conviértelas en algo sabroso.


Mi familia no es grande en pastel de calabaza en acción de gracias (debido a nuestro odio genético por la nuez moscada, sin mencionar el hecho de que la calabaza enlatada es una mentira ), así que comencé a hacer puré con nuestras tripas de calabaza de Halloween, congelando algunas y usando el resto para hacer pan y/o muffins de calabaza. Estas son algunas de las variaciones que he disfrutado durante mis años de organizar fiestas de tallado.

Cómo hacer puré de calabaza

Hay muchas maneras de pelar una calabaza. El La receta de Food Network requiere una calabaza entera , y su puré probablemente sabe muy bien, pero nuestro objetivo es usar las sobras de Jack-0'-lantern aquí.

Primero, asegúrese de tener solo tripas de calabaza, sin cáscara ni semillas mezcladas. Después de que mis talladores hayan sacado todo y me lo hayan dado en tazones grandes, generalmente realizo esta tarea a mano. (No estoy seguro de que haya una mejor manera, pero si tiene una, hágamelo saber, es un trabajo complicado). Guardo las semillas, por supuesto, y descarto cualquier cáscara dura. Luego puse las agallas en cualquiera de mis procesador de alimentos o licuadora. Cualquiera de los dos producirá resultados igualmente suaves, así que elige el aparato que prefieras.

Desafortunadamente, la textura de su puré variará de una calabaza a otra. Por lo general, mis purés resultan un poco más delgados que la variedad enlatada, con una consistencia más parecida a la compota de manzana, pero puede secarse un poco las entrañas con papel o toallas de tela antes de mezclar si desea un puré más espeso.


Pan de tripas de calabaza (y muffins)

Sin duda, puede intentar modificar su receta favorita de pan de calabaza usando su puré como sustituto, pero si quiere uno que tenga un sabor excelente, aquí está el que uso para hacer pan y muffins.

Esta receta hace dos panes o dos docenas de muffins. Puedes reducir la receta a la mitad si quieres, pero el pan de calabaza se congela bastante bien.


Ingredientes:

  • 2 tazas de harina (trigo o blanca; a menudo hago mitad y mitad)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ tazas (1,5 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de puré de calabaza

Complementos opcionales:


  • Hasta 1 taza de chispas de chocolate semidulce, agregadas durante la etapa de harina. (Asegúrese de cubrir las papas fritas con harina para que no se hundan mientras se hornean).
  • Especias. A mi familia no le gustan las especias, pero puede agregar una cucharadita de nuez moscada, canela y/o clavo de olor en cualquier combinación antes de que se vuelva abrumador incluso para las personas que disfrutan 'Especia de calabaza.'

Instrucciones

  1. Precalienta tu horno a 325°
  2. Para pan: Engrasa y enharina 2 moldes para pan de 8x4
  3. Para muffins: línea de moldes para muffins
  4. En un tazón, combine todos los ingredientes secos (y las chispas de chocolate si las está usando)
  5. En una batidora de pie o en un recipiente aparte, revolviendo a mano o con una batidora manual eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjoso.
  6. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se mezclen.
  7. Agrega vainilla.
  8. Agrega calabaza. La masa quedará grumosa.
  9. Agregue los ingredientes secos. Mezcle a fuego lento hasta que se combinen. No haga sobre mezcla.
  10. Para pan: Recomiendo pesar sus moldes para pan a medida que agrega la masa para asegurarse de que estén parejos, pero lo mejor que pueda, agregue la masa a ambos moldes de manera uniforme. Hornee durante una hora y luego comience a revisar cada 5 minutos. Un palillo de dientes o un probador de pasteles saldrá limpio o con un par de migas húmedas cuando esté listo. Dejar enfriar durante 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla para terminar de enfriar antes de rebanar y disfrutar. Se desmoronará si lo cortas demasiado pronto.
  11. Para muffins: llene las latas hasta la mitad. Me gusta usar una cuchara para galletas o una cuchara para helado. Hornee por 15 minutos y luego verifique cada dos minutos. Un palillo de dientes o un probador de pasteles saldrán limpios o con un par de migas húmedas cuando estén listos. Enfriar durante 5-10 minutos en las latas antes de voltearlas sobre una rejilla para terminar de enfriar antes de disfrutar. Si intentas quitarles el envoltorio antes de que se enfríen, se pegará.

Espera un minuto

Puede mirar esta lista de ingredientes y decir, 'azúcar, harina, mantequilla... Dios mío, esto es pastel !” A eso digo, un muffin es solo un cupcake con mejor PR. Sin embargo, si necesita un pequeño obsequio de otoño, siéntase libre de hacer un glaseado rápido de queso crema (puede llamarlo 'queso crema para untar' si lo come antes del mediodía) combinando una barra de mantequilla, un paquete de queso crema, un chorrito de vainilla, una pizca de sal y tanta azúcar en polvo como sea necesario para que tenga un sabor divertido, pero no demasiado divertido.