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Debe agregar una taza de pudín a su mezcla de muffins

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

No todas las pruebas de recetas resultan como esperas. A veces quieres pastel y, en cambio, terminas con un nuevo tipo de muffin. Aunque podría obsequiarlo con algunas formas infalibles de no convertir las tazas de pudín en pasteles, pensé que un gran consejo para muffins podría ser más útil. Para darle un toque de textura a un desayuno clásico, agregue una taza de pudín a su mezcla para muffins.


El pudín no es una gran base de pastel esponjoso debido a lo denso que es: el postre se vuelve pesado y pegajoso. Sin embargo, puede ser una adición útil a cualquier mezcla para muffins. Mientras que los pasteles se promocionan por ser livianos con una miga fina, mientras que los muffins son robustos, pesados ​​e irregulares. Los pasteles generalmente obtienen dulzura adicional del glaseado u otra cobertura azucarada, mientras que los muffins tienen regalos como arándanos, nueces o chispas de chocolate. Después de algunas de mis difíciles pruebas, descubrí que agregar pudín a la masa de muffins en realidad magnificaba los rasgos positivos de los muffins.

Usé una taza de pudín de gelatina de vainilla normal y le dio a mis muffins un rebote sutil pero detectable en el interior. El espesor almidonado del pudín añadió un poco atracción sexual sin hacer la masa pegajosa o pesada. Esta estructura extra es ideal si estás haciendo muffins gigantes cargados de fruta u otros accesorios. Donde otras masas para panecillos podrían correr el riesgo de que la fruta caiga al fondo, o los bordes quemados y el centro poco cocido, agregar pudín puede brindar el apoyo necesario sin apelmazar. A veces, los panes rápidos pueden secarse un poco y desmoronarse, especialmente después de un día, pero estos tenían una hidratación tenue que se mantuvo, incluso después de que los dejé descubiertos durante la noche (olvidarme de ellos fue parte de mi proceso científico, déjame en paz).

El mayor resultado inesperado fue el sabor. No había agregado extractos y esperaba algo un poco soso, pero el sabor a gelatina de vainilla impartió un sabor casi similar al de la crème-brulée a mi lote de muffins. Esto abre la puerta a una serie de posibilidades de muffins, como chocolate, caramelo y Oreo. ¿Es Oreo un sabor a pudín? (Debería ser.)

Cómo agregar budín a la mezcla para muffins

Use pudín comprado en la tienda o hecho en casa para agregar hidratación adicional y vitalidad a su mezcla para muffins. Una taza de pudín Jell-O estándar tiene un poco menos de cuatro onzas cada una y la receta de muffins Modifiqué y tuve un rendimiento de nueve muffins pequeños. usé un Molde para cupcakes Wilton con revestimientos de aluminio estándar, pero puede enmantequillar y enharinar los pocillos si prefiere tener muffins sin revestimiento. Seleccione la receta de muffins con la que le gustaría trabajar. Solo hay un ajuste que realmente tienes que hacer y es un poco raro, solo quédate conmigo aquí.


Cortar la medida de líquido (no la medida de aceite) a la mitad + 2 cucharadas. Entonces, si requiere ½ taza de leche, agregue ¼ de taza y luego también añadir dos cucharadas de leche. Agregue los otros ingredientes líquidos, como aceite y huevos, según la receta en el mismo recipiente. Bate los ingredientes húmedos hasta que estén homogéneos y luego bate el pudín en la mezcla húmeda también. Dado que una taza de budín tiene poco menos de cuatro onzas y eso fue perfecto para nueve panecillos pequeños, verifique el rendimiento de la receta y ajuste desde allí. Al final, tiendo a agregar una saludable pizca de azúcar a la superficie de cada muffin, sin importar lo que diga la receta, crea balsas deliciosamente crujientes en la parte superior de los muffins.

Este cálculo le da la mejor textura elástica al muffin sin hacerlo pesado. Como mencioné antes, omití los extractos y el budín le agregó mucho sabor. Desde aquí puedes ser creativo. Use un pudín de vainilla y haga muffins streusel de crème brulée, o pruebe con trocitos de chocolate y caramelo. Déjame saber en los comentarios cómo resultan tus combos de taza de pudín.