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Esta es la cantidad de atún que puedes comer con seguridad

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Foto: klaikungwon (Shutterstock)

El pescado es una gran fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes que necesitamos. También es uno de los alimentos básicos en el famosa dieta mediterránea saludable . Pero el pescado puede contener mercurio, y algunos tipos de atún son conocidos por tener altos niveles de mercurio. Así que, ¿qué tanto es mucho?


La FDA establece pautas para niños y adultos embarazadas

La FDA tiene una tabla de recomendaciones nutricionales para niños (menores de 12 años) y para personas que están embarazadas o amamantando. Si no está en esas categorías, no establece límites o pautas específicas para evitar el mercurio en el pescado. (La única excepción: Ellos sugerir también siguiendo las pautas antes queda embarazada, si planea hacerlo, ya que el mercurio permanece en su cuerpo por un tiempo).

Para los adultos, las Pautas dietéticas de EE. UU. recomiendan comer al menos ocho onzas a la semana para darse cuenta de los beneficios de comer pescado. Si está embarazada, la recomendación es un poco más específica: de ocho a 12 onzas de pescado bajo en mercurio; más que eso y es posible que esté recibiendo demasiado mercurio. Una lata de cinco onzas de atún contiene cuatro onzas de pescado (la otra onza es agua o aceite).

La FDA también tiene una lista de peces considera alto, medio y bajo en mercurio, según las pruebas.

  • El atún “light” enlatado es bajo en mercurio (por lo que puede comer hasta tres latas a la semana si está embarazada, si ese es el único pescado que come)
  • El atún barrilete enlatado también es bajo en mercurio
  • El atún blanco o 'trozo blanco' está en la lista de mercurio medio
  • El aleta amarilla también está en la lista de mercurio medio

Así que si eres un adulto que está no embarazada (y no planea quedar embarazada), es oficialmente libre de comer todo el atún que desee, pero es posible que prefiera elegir las opciones con menos mercurio. Si usted son Si está embarazada, planea quedar embarazada o está amamantando a niños, se le recomienda seguir con el atún ligero u otro pescado con bajo contenido de mercurio.


Algunas latas de atún tienen más mercurio que otras

¿Son las pautas lo suficientemente buenas para mantenernos a salvo? No hay una respuesta clara a eso, ya que las pautas hacen una llamada de juicio. Si le preocupa el mercurio, puede decidir comer mucho menos pescado (quizás incluso saltearse el mínimo de ocho onzas). También hay gente que come albacora todos los días para el almuerzo, probablemente no un excelente idea, pero si eres un adulto, se necesitaría mucho mercurio para hacerte daño. El énfasis está en el embarazo y los niños porque el mercurio puede tener efectos perjudiciales en el crecimiento de un niño. cerebro, corazón y vasos sanguíneos .

Consumer Reports probó recientemente los niveles de mercurio en latas de atún y presentó su propio conjunto de recomendaciones. Estos son no respaldado por pautas gubernamentales o grandes cantidades de evidencia, pero de manera similar representa un juicio de la gente de Consumer Reports. Recomiendan que las personas que no están embarazadas no coman más de una o dos latas de atún blanco por semana, dependiendo de la marca, pero que hasta tres latas por semana de la mayoría de las marcas de atún claro en trozos están bien. Las marcas Chicken of the Sea, Safe Catch y Starkist mostraron niveles más bajos de mercurio en sus pruebas.


Consumer Reports recomienda evitar el atún por completo si está embarazada, porque algunas latas tenían niveles de mercurio impredeciblemente más altos que otras. Pero eso no significa que otros tipos de pescado sean más seguros; no probaron tilapia, salmón u otros tipos de pescado que están en la lista de bajo contenido de mercurio de la FDA para comparar. Evitar todo el pescado bajo en mercurio durante el embarazo significaría evitar el pescado por completo, y eso tampoco concuerda con las recomendaciones de la FDA.

La opinión de Consumer Reports me parece un poco exagerada. Prefiero ir con las recomendaciones de una agencia gubernamental que haya probado una gran cantidad de peces y haya hecho recomendaciones que equilibren los riesgos y los beneficios sobre las pruebas puntuales de una sola publicación y las citas de algunos expertos. Pero como dije antes, es un juicio de cualquier manera. Si come atún, es probable que seguir con el 'light' en lugar del atún le ayude a reducir los niveles de mercurio.