La forma correcta de congelar leche, mitad y mitad y crema espesa
Soy uno de esos psicópatas que beberán un vaso alto y frío de leche entera solo por el sabor. Es probablemente el aspecto más pervertido de mi personalidad, y el competencia es rígido !-y definitivamente lo más blanco de mí. Vengo de una de esas familias que les sirven leche a los niños con la cena, y eso me convirtió en el monstruo devorador de lácteos que soy hoy. Esto significa que mi refrigerador siempre está abastecido con demasiada leche, mitad y mitad y crema, todo con fechas de vencimiento variables que no puedo controlar. Afortunadamente, las tres cosas se pueden congelar.
Desafortunadamente, hacerlo afectará la sensación en la boca. Sin embargo, está bien, solo tiene que ajustar sus expectativas muy ligeramente.
Qué esperar cuando congela y descongela la leche
La leche es perfectamente segura para congelar, siempre y cuando lo haga antes de su fecha de caducidad. Mi madre solía comprar varias jarras de leche al 2 % en Costco y las metía en nuestro congelador independiente. Las jarras de plástico se hincharían y abultarían, y cuando se descongelaran, la leche se separaría, por lo que sería necesario agitarlas antes de consumirlas.
No se puede evitar la separación, pero se puede mitigar el abultamiento. El agua se expande cuando se congela, y ese hecho debe tenerse en cuenta. Si su leche vino en una caja de cartón, transfiérala a un recipiente de plástico hermético o a una bolsa para congelar, dejando un par de pulgadas de espacio en la parte superior para permitir la expansión. (Dejarlo en cartón poroso también significa que es más probable que absorba los olores y sabores del congelador, y nadie quiere beber bolsa de chatarra -leche saborizada.)
Si su leche estaba envasada en una jarra de plástico, cree algo de espacio para respirar vertiendo (¡y disfrutando!) un vaso antes de meter la jarra en el congelador. También puede congelar la leche directamente en una bandeja de cubitos de hielo, lo que es especialmente útil si planea usarla para batidos. (Transfiera los cubos a una bolsa de congelador una vez congelados para evitar que absorban los aromas picantes del congelador).
Una vez descongelada, lo más probable es que la leche se separe en dos porciones distintas, y es posible que se sienta un poco granulada en la lengua, incluso después de agitarla para volver a emulsionar. Pasarlo por una licuadora puede ayudarlo a restaurar su sensación cremosa en la boca, pero ese es un paso adicional que puede o no tener ganas de tomar. Por esa razón, es mejor guardar la leche congelada para cocinar y hacer batidos, aunque vale la pena señalar que bebí leche congelada y luego descongelada durante mi infancia y no recuerdo haber notado una gran diferencia. (Pero de nuevo, soy un bicho raro). La leche se mantendrá en el congelador hasta por dos meses, pero debe usarse dentro de unos días después de descongelarse.
Cómo congelar mitad & mitad y crema
Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor responderá su producto lácteo a la congelación, ya que habrá menos cristales de hielo molestos que estropeen las cosas. El procedimiento para congelar estos productos lácteos con más grasa es el mismo que para congelar la leche: asegúrese de que esté en un recipiente de plástico o en una bolsa para congelar, dejando una pulgada de espacio para acomodar la expansión.
Al igual que la leche, la mitad y la mitad descongeladas deberán agitarse para mitigar los cambios de textura y, aunque la crema espesa descongelada no se separa tanto, no se batirá tan bien como la crema que no ha sido congelada, por lo que puede quiere guardar ambos para cocinar, o tal vez fabricación de queso . (Puede batir la nata y luego congelarla , sin embargo.)
Tanto la crema half & half como la crema espesa se pueden congelar hasta por dos meses, pero, al igual que la leche, deben descongelarse en el refrigerador y usarse unos días después de la descongelación, lo que no debería ser un problema si es un consumidor de lácteos. pervazoide como yo.
