Puedes Marcona Tus Almendras en Casa
Marcona almonds A veces se les llama la 'Reina de las almendras' por aquellos que creen que hay reinos de nueces. Ellos son una variedad española de almendra, un poco más plana y achaparrada que la almendra californiana más estrecha con la que podría estar familiarizado. Muchos de nosotros hemos sido objeto de burlas por estos frutos secos suntuosos y de precios escandalosos. En lugar de vaciar su cuenta bancaria para comprar algunas, tome una bolsa de almendras crudas básicas y déles el tratamiento Marcona usted mismo.
¿Qué son las almendras Marcona?
La preparación de las Marconas suele consistir en blanquearles la piel, freírlas o cocerlas a fuego lento a la manera confitada en aceite de oliva. Luego, las preciadas almendras se envasan con su aceite de cocina, una buena cantidad de sal gruesa y, a veces, algunas hierbas. El resultado es crujiente, mantecoso y divino, perfecto cuando se sirve junto con un plato de quesos españoles o como complemento llamativo de una ensalada de gemas. Sin embargo, como son una variedad relativamente rara, unas escasas cuatro onzas pueden requerir que recalibres el resto de tu presupuesto para comestibles.
Cómo hacer almendra marcona en casa
Afortunadamente para nosotros, los compradores centrados en el presupuesto, el método de cocción de las almendras Marcona es algo que puede hacer con cualquier almendra vieja. La mejor manera de darle a sus almendras el tratamiento Marcona es comenzar con almendras enteras y crudas. Si puede encontrar almendras sin piel, previamente blanqueadas, se ahorrará un paso, pero si solo puede encontrarlas con piel, está bien; Blanquear nueces es increíblemente simple. Hierva una olla de agua ligeramente salada, vierta las almendras y déjelas por un minuto. Saca las nueces del agua y tíralas sobre un paño de cocina limpio. Use la toalla para frotarlos y secarlos y las pieles se deslizarán de inmediato. Las pieles restantes se pueden quitar con poco esfuerzo.
El siguiente paso es cocer las nueces en aceite para que queden crocantes sin que tomen demasiado color. Creo que la forma más fácil de hacer esto es mezclar las almendras sin piel con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad hasta que estén bien cubiertas. Extiéndalos en una bandeja para hojas forrada con papel de aluminio con el aceite de oliva restante y hornee en un horno a 300 ° F durante aproximadamente 30 minutos, sacándolos para voltearlos cada 10 minutos. Quédate cerca del horno durante los últimos 10 minutos y prepárate para retirarlos en caso de que parezcan estar terminados uno o dos minutos antes.
Las almendras estarán listas una vez que hayan alcanzado un color cremoso, incluso dorado, con pocas o ninguna mancha oscura. Mezcle las almendras con una gran cantidad de sal en escamas y las hierbas picadas opcionales. Sirva en un tazón junto con el resto del aceite de cocina.
Por supuesto, las almendras de California nunca serán las 'verdaderas' almendras Marcona, pero esta preparación les dará un montón similar de textura, sabor y satisfacción. Son un accesorio ideal para su próxima fiesta y pueden hacer que algunos de sus invitados piensen que derrochó una libra de cosas caras. Sus almendras 'Mar-faux-na' se mantendrán hasta por unos meses si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Almendras a la Marcona
Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas (alrededor de 5 1/2 onzas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal en escamas
Precaliente el horno a 300°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
blanquear las almendras en agua hirviendo durante un minuto y quitarles la piel.
Mezcle las almendras blanqueadas, secas y sin piel con aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas. Extiéndalos sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme junto con el exceso de aceite de oliva. Hornee durante 25-30 minutos a 300 °F, retirando la bandeja del horno cada 10 minutos para voltear y rotar las almendras. Durante los últimos 10 minutos, vigila las almendras para retirarlas si están listas. Las almendras están listas cuando están uniformemente, ligeramente tostadas, sin manchas doradas y fragantes.
Retira las almendras del horno y retira el papel aluminio de la bandeja para hornear. Deje que las almendras se enfríen por completo, unos 30-40 minutos. Mézclalos con sal en escamas y sírvelos en un tazón con el aceite de cocina restante.
