¿Realmente necesita desvenar los camarones?

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Foto: Gayvoronskaya_Yana (Shutterstock)

La mayoría de las necesidades son en realidad deseos profundos. No necesidad Sal Maldon, pero mis huevos revueltos no son lo mismo sin las hojuelas crujientes. No necesidad a eliminar cada germen de cada diente de ajo, pero hacerlo puede reducir el amargor. No necesidad un jacuzzi inflable, pero compré uno de todos modos. ¿Yo? necesidad desvenar cada camarón que cocino y como? I sentir como yo, pero técnicamente no lo hago.


¿Qué es esa vena de todos modos?

La “vena” que corre por la espalda de un camarón no es parte de su sistema circulatorio. (Los camarones tienen un sistema circulatorio abierto, su sangre no fluye a través de venas como la tuya y la mía). Ese pequeño tubo es en realidad su tracto digestivo, y esos pequeños puntos oscuros que ves son, lamento decirlo, desechos. Si lo comiera crudo, las bacterias en dichos desechos podrían enfermarlo un poco. Cocínelo, sin embargo, y los camarones son seguros para comer, vena y todo.

Si alguna vez ha pedido camarones 'pelar y comer', probablemente haya consumido un poco de desperdicio de camarones y es posible que ni siquiera lo haya notado. La vena no siempre es visible desde el exterior y, a menos que el camarón sea muy grande y su tracto digestivo esté lleno de arena, generalmente es indetectable.

Entonces, ¿por qué eliminarlo?

El factor ick es bastante alto aquí. A pesar de que los desechos de camarones son una de las formas menos ofensivas de desechos animales, siguen siendo caca y nunca animaré a nadie a comer caca. (¡Simplemente no está en mi naturaleza!)

Además de eso, y de la estética general, los desechos pueden sentirse arenosos entre los dientes. Esto es principalmente una preocupación con los grandes, pero afortunadamente, los camarones grandes y jumbo son bastante fáciles de desvenar. (Si desea pasar su tiempo desvenando camarones pequeños y medianos, depende de usted).


La forma más fácil de evitar toda esta situación es comprar camarones desvenados. Cuesta un poco más (porque usted está pagando por el trabajo que realiza otra persona), y puede ser difícil multar los camarones desvenados con la cáscara todavía puesta. (Las conchas aportan sabor y también pueden ayudar a evitar que los camarones se cocinen demasiado).

Pero si quiere probar el desvenado, o si accidentalmente compró una bolsa de camarones venosos, hay dos formas de hacerlo: antes de cocinar o después de cocinar.


Cómo desvenar camarones crudos

Quitar el tracto digestivo de un camarón crudo es bastante fácil, aunque un poco tedioso. Comenzando en el extremo de la cabeza, haga una incisión a través del caparazón por la parte posterior del camarón hasta la base de la cola, ya sea con un cuchillo de cocina afilado o una tijera, luego separe el caparazón y la carne y extraiga el tracto con la punta o tu navaja o un palillo. Sáquelo y repita con el resto de sus camarones.

Cómo desvenar camarones cocidos

El procedimiento para desvenar camarones cocidos es prácticamente el mismo que desvenar camarones crudos. Cocine y enfríe sus crustáceos, luego haga la misma incisión en la parte posterior de sus camarones, ábralos y saque la vena.


Cuanto más pequeños sean los camarones, más difícil será, pero la cantidad de esfuerzo que desea ejercer en su búsqueda de camarones sin gránulos y sin desperdicios es entre usted y su dios. (Personalmente, no deseo hacer ningún esfuerzo y continuaré comprando bolsas de camarones desvenados congelados. Congelado es más fresco de todos modos.)