Cómo freír al aire una suculenta gallina de Cornualles
Cuando tenía seis años, mi madre se mudó de Mississippi a Los Ángeles conmigo y mis hermanas, y descubrí un mundo completamente nuevo de entretenimiento para niños. Además del Imperio del Ratón, hubo parques acuáticos, museos y actuaciones orquestales, todo dirigido a los niños. Yo, por mi parte, tenía muchas ganas de ir a la Edad Media.
No me gustaban especialmente las justas, pero mi amiga Melissa me había dicho que te daban mucha comida. “Obtienes un pollito entero, todo para ti”, explicó sin aliento durante el recreo un día. “¡Y eso es después de que tengas sopa!”
Inmediatamente me obsesioné con la idea de comerme un pollo pequeño entero, pero no fue hasta el cumpleaños de Melissa que finalmente lo hice mío. No recuerdo de qué color era nuestro caballero, o si ganó, pero recuerdo mi sopa, mi costillar, mis recargas ilimitadas de productos Pepsi y mi pequeño pollo personal.
Muchos años después, supe que esos pollitos eran en realidad gallinas de caza de Cornualles, aunque no hice mucho con esa información. Pero, ayer, mientras miraba la carne congelada en la tienda de comestibles, vi un paquete de dos de las gallinas pequeñas y pensé: 'Mira los pollos del tamaño de una freidora'. Los compré, descongelé uno, lo cepilló con mayonesa , condimentado con Caldo de Tomate , y lo empujó hacia abajo en la cesta de la freidora.
Esta gallina de caza de Cornualles fue, lamento decirlo, mucho más deliciosa que cualquier gallina de caza de Cornualles que haya comido antes, incluida la primera que comí en Medieval Times. El diminuto horno de convección hizo que la piel del pequeño pájaro quedara increíblemente crujiente y la carne suculenta, jugosa, casi demasiado tierna. Me comí todo de una vez, lo cual no es tan impresionante si consideras lo pequeño que era.
Era tan pequeño que cabía en mi muy pequeña Instant Pot Vortex Mini de 2 cuartos, que podría ser la freidora de aire más pequeña del mercado. Tuve que quitar la pequeña bandeja para cocinar y aplastar un poco la pechuga del ave, pero encajaba y el ave que salió era perfecta. Estaba delicioso, pero más que eso, se sentía especial, casi tan especial como ese primer viaje a la Edad Media.
Cómo cocinar una gallina de Cornualles en tu freidora
Para hacerlo usted mismo, necesitará:
- 1 gallina de Cornualles
- Un par de cucharaditas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de Caldo de Tomate (o alguna otra mezcla de condimentos)
Retire la gallina de su empaque y séquela con toallas de papel. Si está trabajando con una freidora de aire pequeña, presione el esternón para aplanar un poco la gallina. Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo, cepille con mayonesa toda la gallina, luego sazone con Caldo de Tomate.
Ajuste la freidora a 375°F y cocine la gallina, con el pecho hacia abajo (para evitar que las puntas de los muslos se quemen), durante 15 minutos. Voltee para que la pechuga quede hacia arriba y cocine por otros 10, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del ave sea de 160°F. Coma de inmediato, la piel crujiente primero, y bájelo con recargas ilimitadas de refrescos. (Sin embargo, Pepsi no. Pepsi es asquerosa).
