Cómo hacer que la proteína en polvo de origen vegetal no sepa a culo

 Imagen para el artículo titulado Cómo hacer que la proteína en polvo de origen vegetal no sepa a culo
Foto: Microgen (Shutterstock)

Las proteínas en polvo de origen vegetal son muy populares en este momento, y no solo entre los veganos. La proteína de suero puede ser difícil de digerir, lo que significa que incluso los omnívoros pueden preferir complementar sus dietas con proteína vegana.


Ya sea que sea completamente vegano o simplemente haga el cambio por razones digestivas, probablemente ya haya notado que la proteína vegana tiene una textura y un sabor particulares que no son, digamos, 'atractivos'. (Después de haber probado ambos, puedo decir que prefiero los polvos veganos al suero solo por el sabor, pero eso no dice mucho). Afortunadamente, eso es bastante fácil de cambiar. Así es cómo.

Usa las herramientas adecuadas

Las proteínas en polvo de origen vegetal son notoriamente arenosas, por lo que su botella mezcladora normal probablemente no sea suficiente. En su lugar, use una licuadora o una batidora de mano: disolverán hasta el último trozo de polvo para que su bebida quede perfectamente suave. Si tienes una, una báscula de cocina digital también es embrague. Los polvos de proteína vegana son mucho más grumosos que el suero, lo que significa que esas cucharadas medidas previamente no son muy precisas. Una báscula te ayuda a precisar la dosis cada vez y ajustarla según tus necesidades.

Apunta a un batido de proteínas frío y fácil de tragar

Suena contradictorio, pero la forma más fácil de hacer batidos de proteínas gusto mejor es centrarse en la temperatura y la textura. Los compuestos aromáticos se notan menos cuando están fríos, así que si realmente tienes problemas con el sabor de tus batidos de proteínas, intenta hacerlos lo más fríos posible. Mezclar algunos cubitos de hielo o simplemente verter la bebida terminada sobre hielo funciona muy bien. Sin embargo, no intentes batir cubitos de hielo con tu batidora de mano, explotará por toda tu cocina.

La textura también hace una gran diferencia en lo apetecible que es algo. Las bebidas de proteínas veganas casi siempre son más espesas que sus contrapartes a base de suero de leche y, personalmente, no me aguanto. Las texturas espesas y fangosas me dan arcadas, así que uso casi el doble de la cantidad de agua recomendada. Si prefiere beber una pequeña cantidad de algo espeso, use menos agua. Se trata de lo que es más fácil para ti.


Agrega un poco de azúcar real a tu batido de proteínas

La peor parte de las proteínas en polvo con sabor es la stevia que se usa para endulzarlas, al menos en mi opinión. Agrega un regusto persistente que realmente no disfruto, y la forma más fácil de cubrirlo es agregando un poco de azúcar real. Usualmente uso alrededor de una cucharada (o 16 gramos) de azúcar moreno por cada porción de polvo de aproximadamente 40 gramos, pero puede, y debe, ajustarlo al gusto. El azúcar blanco, el azúcar en polvo, la miel o el jarabe de arce también serían buenos.

Añade sal y ácido cítrico a tu batido de proteínas

Es posible que la sal no resuelva todos los problemas culinarios, pero no está lejos. Condimento mis bebidas proteicas con una pizca generosa de sal y ácido cítrico en polvo , y recomiendo hacer lo mismo. Estos dos realmente suavizan los bordes ásperos, por así decirlo, pero puede agregar cualquier otro condimento que desee. Si normalmente compra proteínas con sabor a vainilla, pruebe con un chorrito de extracto de vainilla real; si prefieres chocolate, añade un poco más de cacao en polvo. Cuanto más experimentes, más fácil será encontrar tu mezcla perfecta.