Cómo sustituir las hierbas secas del Día de Acción de Gracias por las frescas

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Foto: Brent Hofacker (Shutterstock)

El otro día estaba buscando salvia, probablemente para hacer un lote de prueba de este relleno . Me tomó tres viajes completos a tres tiendas completas antes de encontrar alguna. Esto, para mí, no es un buen augurio para las próximas semanas, al menos sabiamente. Tal vez sea solo mi ciudad, pero últimamente ha faltado una gran cantidad de hierbas en todos mis lugares habituales de compras de comestibles, lo que significa que es posible que tenga que pasar a secarme para la comida de Acción de Gracias.


Afortunadamente, las hierbas secas están bien, siempre que todavía les quede algo de sabor y no hayan estado sentadas en el fondo de una despensa polvorienta desde el último Día de Acción de Gracias. (Usar la prueba del olfato si no está seguro de cuándo se compraron las hierbas secas en cuestión). Puede haber una ligera variación en el sabor resultante de su receta, ya que las hierbas secas pueden ser ligeramente amargas, pero dudo que pueda notar la diferencia. a través de toda la salsa.

Pero sustituir seco por fresco no es una conversión de uno a uno. Una cucharadita de salvia seca es mucho más potente que una cucharadita de hojas de salvia fresca picada, sin mencionar que hay dos tipos de salvia seca tienes que preocuparte. Afortunadamente, convertir lo seco en fresco o lo fresco en seco no es tan difícil.

Aquí le mostramos cómo hacer el intercambio por las hierbas más comunes del Día de Acción de Gracias:

  • Sabio: 4 hojas frescas = 1 cucharada de hojas frescas picadas = 1 cucharadita de salvia frotada = 1/2 cucharadita de salvia seca
  • Romero: 1 ramita = 1 cucharada de agujas frescas = 1 cucharadita de agujas secas O 1 cucharada de agujas picadas = 1/2 cucharadita de romero seco en polvo
  • Tomillo: 6 ramitas = 1 cucharada de hojas frescas = 3/4 de cucharadita de tomillo molido seco
  • Perejil: El perejil es una hierba que pierde una buena cantidad de su sabor cuando se seca, así que sáltelo si no puede encontrar las cosas frescas, o sustitúyalo con una hierba fresca diferente. (Esto también se aplica a las cebolletas, el perifollo y el cilantro).

Afortunadamente, todavía no he visto escasez de perejil, por lo que debería estar bien. (Nunca he 'extrañado' el perejil en una receta de Acción de Gracias).