Los mejores aceites para cuidar tu tabla de cortar de madera

Cuando obtuve mi tabla de cortar de madera por primera vez, estaba emocionado de usarla, pero también estaba muy seguro de que iba a arruinar todo. Eventualmente lo superé, pero lo habría superado mucho antes si hubiera tenido la guía completa de Food 52 sobre el cuidado de las cosas.

La sección sobre cómo elegir un aceite es particularmente útil. Todo el mundo sabe que se supone que debes proteger tu losa de madera con aceite para evitar que se seque y absorba los olores de los alimentos, pero ¿qué aceite deberías usar? ¿Canola? ¿Aceituna? ¿Motor? Hay muchas opciones. (Pista: los tres que acabo de mencionar no son viables).

De acuerdo a Comida 52 , tus mejores apuestas son:

• Aceites de linaza y nuez: Estos “aceites polimerizantes” se endurecerán a medida que se sequen, creando un acabado bastante duradero. Pueden tardar un tiempo en construirse y pueden hacer que el color de la tabla se oscurezca, pero una vez que tienes una base sólida, son bastante fáciles de mantener. (Otra cosa a tener en cuenta: pueden causar reacciones en personas con alergias a las nueces).
  
• Aceite mineral: Este subproducto del petróleo, inodoro, incoloro y neutro, es completamente seguro para los alimentos y se usa ampliamente en toda la industria alimentaria. Nunca se seca por completo (aunque puedes limpiar el exceso), y tienes que aplicarlo con bastante frecuencia, pero es muy barato y tiene una vida útil bastante larga. (Ambos Alimentos 52 y Este artículo decir que se mantiene bueno básicamente para siempre).
• Ungüentos a base de cera: Estos híbridos de cera/aceite hacen que la aplicación sea más fácil de controlar y tienen un verdadero poder de permanencia. De hecho, una vez que está allí, es casi imposible quitarse este material. (Sin embargo, como todo lo que se usa regularmente, su tabla de cortar necesitará aplicaciones regulares para mantenerse en la mejor forma).

Más allá de engrasar, las tablas de cortar pueden necesitar lijado o incluso un acabado completo, pero con un poco de cuidado, puede aprender a recuperar todos sus utensilios de madera que están al borde de la muerte.

Esta publicación se publicó originalmente en 2016 y se actualizó el 12 de noviembre de 2020.