¿Para qué sirve un horno de convección?

Si usted, como yo, tiene un horno con una configuración de convección, es muy probable que no sepa exactamente cómo funciona, para qué sirve o cómo usarlo. En hornos convencionales , el calor proviene de unidades de calefacción colocadas en la parte superior e inferior, mientras que un horno de convección tiene un ventilador y un sistema de escape que hace circular el aire. Entonces, ¿qué diferencia hace eso?

¿Cuáles son las ventajas de un horno de convección?  

Un horno de convección tiene mucho flujo de aire, lo que asegura una temperatura uniforme en todo el horno. Esto dará como resultado una reducción del tiempo de horneado en aproximadamente un 25 por ciento, lo que es más eficiente energéticamente, y el dorado será más uniforme. Un horno de convección puede ser utilizado para la mayoría de sus necesidades de horneado , incluido el asado de carnes y verduras, y la cocción de guisos.

Si tienes una freidora de aire, realmente solo tienes una mini horno de convección , en el que el aire caliente circula por la cesta de freír, cocinando tus alimentos de forma rápida y uniforme, y dándoles esa textura crocante-crujiente. Si desea una opción de horno de convección un poco más grande que una freidora, pero no Si desea reemplazar todo su horno, ahora también hay hornos tostadores con configuraciones de convección que pueden caber en su encimera.

Cuando se utiliza un horno de convección no ¿una buena idea?

Aunque un horno de convección tiene muchos usos, no es tan bueno con hornear platos delicados , como pasteles, panes rápidos, bizcochos o galletas, ya que puede hacer que se formen costras demasiado rápido, lo que da como resultado productos horneados más planos. (El aire que sopla también puede hacer que la masa salpique y se hornee de manera desigual, aunque esto es raro). También está el hecho de que la mayoría de las recetas están escritas pensando en un horno convencional, lo que significa que deberá ajustarse en consecuencia si planea cocinar. use un horno de convección en su lugar.

¿Cómo se adapta una receta para un horno de convección?  

Un horno de convección calentará su plato más rápido que un horno normal. Para adaptar una receta, querrá reducir la temperatura o el tiempo de horneado . Si decide ajustar la temperatura, redúzcala 25° y hornee por el tiempo recomendado en la receta. Si prefiere ajustar el tiempo de cocción, configure la temperatura en la cantidad especificada, luego verifique que esté lista en la marca de ¾.

Actualizado a las 12:35 p. m. ET del 22/09/21 para incluir más información sobre hornos de convección y horneado.