Por favor, no ponga spray para cocinar en su freidora de aire

Una de las cosas que a todos les encanta de su freidora de aire es cómo puede hacer que los alimentos queden crujientes sin usar una tonelada de aceite. Sin embargo, esto no impide que las personas agreguen alguno aceite a su comida. Después de todo, la grasa es sabor, y puede haber cierta ansiedad por las cosas que se pegan a la bandeja de la canasta.

Agregar grasa a la canasta está bien, en su mayor parte. (Usé grasa de tocino para mi huevos fritos al aire , por ejemplo.) Hay, sin embargo, algunas reglas. No desea agregar demasiado aceite, ya que eso puede causar salpicaduras, y las salpicaduras pueden golpear el elemento calefactor y producir humo. Tampoco querrás, bajo ninguna circunstancia, golpear la canasta con un golpe rápido de spray antiadherente para cocinar. Si lo hace, puede arruinar el recubrimiento, lo que dificulta el uso de menos aceite durante futuros intentos de freír al aire.

Entonces, ¿por qué uno está bien y el otro no? La diferencia radica en la formulación del spray para cocinar. como hemos discutido anteriormente , la mayoría de los aerosoles para cocinar no están hechos de aceite puro:

PAM y los de su clase son enemigos de los utensilios de cocina antiadherentes, debido a la presencia de un agente emulsionante llamado 'lecitina'. De acuerdo a muy sencillo , la lecitina se 'cocinará en la superficie de su sartén, se acumulará y se volverá casi imposible de eliminar'. Anolón también advierte contra los aerosoles para cocinar, señalando que se queman, 'a temperaturas más bajas y dañarán el revestimiento antiadherente de su producto'. Todo eso hará que tu sartén antiadherente se vuelva muy pegajosa; usar una lata de aerosol para cocinar incluso anular la garantía de ciertas marcas.

Hay muy pocos casos en los que es necesario añadir aceite para evitar que se pegue, porque los interiores (que yo sepa) siempre están tratados con una capa antiadherente. Si le preocupa que la comida se pegue a la canasta de la freidora, puede rociarla con aceite puro (compre una botella de agua y llénela usted mismo) o mezcle la comida en un recipiente aparte con un poco de grasa para cubrirla ligeramente. Engrasar la comida, en lugar de la canasta, garantizará que no se acumule ni salpique en exceso, al tiempo que evitará el temido atascamiento de la canasta.