Siempre doble la salsa
Nunca se puede tener demasiada salsa. La salsa adecuada puede convertir algo tan simple como un plato de verduras al vapor en una comida extraordinaria, pero la mayoría de las recetas parecen subestimar la cantidad necesaria para lograr tal transformación. Cuando encuentre una salsa que realmente le sorprenda, inmediatamente, sin detenerse a considerarlo, debe duplicar la receta.
Desde la perspectiva de la preparación de comidas, los beneficios de llenar su refrigerador y congelador con salsa extra son obvios. Si Past You ya preparó una deliciosa salsa, Present You no tiene por qué hacerlo; ya sea una boloñesa a fuego lento o simplemente mezclar algunos condimentos, hay una tarea menos entre usted y la cena. Más, las salsas generalmente se pueden congelar y recalentar sin cambiar su sabor o textura, lo que les da una gran ventaja sobre otras sobras.
Duplicar las recetas de salsa también te hará un mejor cocinero. Lo digo completamente en serio: las salsas siempre deben sazonarse al gusto, por lo que sus proporciones de ingredientes son más un punto de partida para las negociaciones que un conjunto estricto de reglas. Si está acostumbrado a seguir las recetas al pie de la letra, preparar y sazonar una tanda doble de su salsa favorita es una forma excelente de facilitar la experimentación, lo que le dará la confianza para seguir probando nuevas especias, condimentos y contenidos de sal.
muy pocas salsas no poder hacerse con anticipación, por lo que el mejor lugar para comenzar es donde quieras. Hago lotes masivos de salsa roja porque todas mis comidas reconfortantes (pizza, berenjena a la parmesana, espagueti y albóndigas) incluyen salsa roja y queso. (Mi receta favorita es la misma que uso para pizza con masa rellena .) Salsa picante de maní es otro de los favoritos de la casa, al igual que la clásica mezcla de condimentos salteados de salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar y vino Shaoxing. Mezclar los condimentos no lleva mucho tiempo, pero si no me apresuro al mismo tiempo a preparar mi salteado mise en place ordenado, puedo pasar un poco más de tiempo perfeccionando el equilibrio del sabor de la salsa. Tampoco te limites a las salsas independientes; mi receta favorita de pollo con mantequilla Instant Pot ha reservado la mitad de la salsa para un lote futuro, lo cual es genial.
Incluso si eres reacio a los cambios, hacer salsa adicional se convertirá rápidamente en un hábito porque hace que las comidas futuras sean mucho más fáciles de preparar. Entonces, la próxima vez que pruebe una receta con una salsa fantástica, tome nota para duplicarla, estará muy feliz de haberlo hecho.
