Te mereces este elegante postre sin hornear

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Soy un gran fan de las cenas. Me gusta ir a ellos, y yo amar para hospedarlos. Es una oportunidad de reunirte con las personas que amas y compartir historias y todas esas cosas cálidas y confusas, y eso es genial, pero sobre todo es una oportunidad para presumir. Si ha estado perfeccionando Beef Wellington con hojaldre casero durante los últimos seis meses, ¡diablos! es hora de presentarlo formalmente como si no fuera gran cosa.


La pesca adecuada de cumplidos en su elegante cena (o en la de otra persona) requiere un postre igualmente elegante. Para el panadero inteligente, un pastel de siete capas, bollos de crema , o una pavlova de fruta de hueso encajaría a la perfección. Pero para los que no están inclinados a hornear, encontrar la receta 'correcta' significa horas de búsqueda en línea de recetas 'fáciles', y la búsqueda se detiene en 'precalentar el horno'. Bueno, no panaderos, no busquen más: Panna cotta es el mejor postre elegante sin hornear para su cena.

Panna cotta es inherentemente impresionante. Solo pronunciando su nombre italiano– Panna cotta –obtendrá al menos uno, “Ooh, ¿qué es eso?” Esa es tu señal para deslumbrar a tu audiencia. Panna cotta se traduce del italiano como 'crema cocida', pero es mucho más. El sabor es supremamente cremoso, suave y sutilmente dulce, con una textura entre una crème brûlée aterciopelada y un flan relajado. Incluso puede agregar toques de sabor a este postre increíblemente versátil para ayudarlo a adaptarse al perfil de sabor de la comida.

Como si todo eso no fuera suficiente, es fácil de preparar en porciones individuales, y dado que la panna cotta es un postre frío moldeado, puede prepararlo con hasta 48 horas de anticipación. Para los que tienen fobia al horno, agárrense los sombreros, la mejor parte es que los aproximadamente cuatro ingredientes se cocinan en la estufa. Francamente, incluso cocido es una exageración; ellos son calentado sobre la estufa, lo que la convierte en una excelente opción para mantener fresca la cocina en verano.

Panna cotta se puede servir simplemente, mostrando la calidad de la crema utilizada. También puede agregar una pizca de vainilla o incorporar sabores como café, chocolate, canela o té. Este postre contiene una pequeña cantidad de gelatina para darle la estructura suficiente para mantener su forma en un plato, por lo que cuando considere agregar sabores, asegúrese de que la proporción de líquido a gelatina se mantenga cerca de la misma que las instrucciones.


Pruebe mi receta de panna cotta de masa para galletas para darle un giro divertido a un favorito de la infancia. 'Leche y galletas' es una combinación tan clásica como 'pan y mantequilla', y esta receta es una excelente manera de mostrar el sabor a crema fresca de la panna cotta mientras agrega un poco de textura. Recuerda que si bien la preparación de la receta es rápida, la panna cotta necesita cuatro horas para cuajar. como mínimo.

Panna cotta de masa para galletas (Rendimiento: cuatro porciones de 4 onzas)

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Ingredientes:


  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1 ½ cucharaditas de gelatina en polvo Knox
  • 2 cucharadas de azúcar demerara (o azúcar morena oscura)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 galletas de chispas de chocolate crujientes, desmenuzadas (utilicé las galletas de chispas de chocolate Way More de Trader Joe)

Desmenuza las galletas por completo. Usé un pequeño procesador de alimentos pero podrías usar tus manos. Dejar de lado.

Prepare sus moldes, o ramequines, limpiando una fina capa de aceite sin sabor en el interior. Solo una capa ligera está bien, no quieres que se acumule.


Vierta la mitad y la mitad en una olla mediana. Espolvorea gelatina sobre la mitad y la mitad y deja que florezca durante unos cinco minutos.

A fuego medio-bajo, bate la mezcla hasta que la gelatina se disuelva y ya no veas ningún trozo de gelatina flotando. Si la mezcla comienza a burbujear alrededor de los bordes, baje el fuego. No quieres hervir la mezcla. De acuerdo a Cocina fina , el calor intenso debilitará la capacidad de gelificación de la gelatina. Después de unos cinco minutos de batir, la gelatina debe disolverse.

Apague el fuego y bata el azúcar y el extracto de vainilla en la mezcla de leche. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, o durante unos dos minutos.

Justo antes de verter la mezcla en los moldes, agregue una cucharadita de migas de galleta. Se hundirán un poco, eso es bueno. Divida la mezcla de panna cotta en los moldes preparados. Espolvorea otra cucharadita de migas de galleta en los cuatro moldes.


Deje reposar en la nevera durante cuatro horas, o toda la noche.

La panna cotta se puede servir directamente de los moldes o sin moldear. Si lo sirve en los moldes, adorne con las migas de galleta restantes o una galleta entera. Si desea desmoldar la panna cotta, pase suavemente un cuchillo de cocina afilado alrededor de los bordes mientras inclina el molde hacia usted, lo que permitirá que la gravedad jale el postre suavemente hacia abajo y lejos de su cuchillo mientras afloja el borde. Sumerja el molde en un recipiente poco profundo con agua tibia durante unos 30 segundos, séquelo e inviértalo lentamente en un plato. Sea amable y paciente, el postre se despegará lentamente del molde. Adorne con migas de galleta y sirva frío.