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Contempla el simple consuelo de una cebolla al horno con mantequilla

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Foto: Claire Lower

Las cebollas son un ingrediente asertivo, generalmente utilizado para aportar una astringencia agresiva o un umami profundo y desarrollado a un plato. Una cebolla horneada, sin embargo, no hace ninguna de las dos cosas, y aun así se las arregla para ser una de mis cebollas favoritas. Las cebollas horneadas con mantequilla son suaves y dulces, con un sabor caldoso que se lee casi como una sopa de cebolla francesa. Es una guarnición hogareña y reconfortante, y solo requiere tres ingredientes.


Tradicionalmente, las cebollas de Vidalia son las favoritas para esta preparación, pero cualquier cebolla suave o dulce servirá. El allium pelado y ligeramente sin corazón se rellena con mantequilla y su caldo favorito, luego se hornea hasta que se desmorona. No hay carbonización, ni caramelización, solo un allium humilde y reciclado, cocinado suavemente en la mantequilla compuesta más perezosa. Para hacerlo, necesitarás:

  • 1 cebolla
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cubito de caldo o 1 cucharadita de Better Than Bouillon (cualquier sabor, pero el de carne asada traerá grandes vibraciones de sopa de cebolla francesa)

Corta el extremo de la raíz de la cebolla para que se mantenga de pie por sí sola, quítale la piel y luego extrae un trozo considerable de la parte superior de la cebolla con un cuchillo para pelar; solo necesita suficiente espacio para aproximadamente una cucharada y media de ingredientes.

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Foto: Claire Lower

Triture la mantequilla y el caldo juntos, luego guárdelo dentro de su nuevo hogar.

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Foto: Claire Lower

Envuelva la cebolla en papel de aluminio, juntándola en la parte superior para que parezca una cebolla de metal.


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Foto: Claire Lower

Introduce el paquetito en un horno a 350 grados durante 60-70 minutos, hasta que esté suave y flexible.

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Foto: Claire Lower

Córtalo y observa cómo las rebanadas tiernas se derriten en una pila.


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Foto: Claire Lower

Las cebollas al horno pueden servir como un acompañamiento independiente, pero recientemente las arrojé a cualquier salsa de sartén que esté preparando con la cena. Anoche, después de desglasar una sartén de chuletas de cerdo con un poco de vermut casi oxidado, agregué la cebolla (y sus jugos de caldo) a la sartén, y amigos, es un movimiento que definitivamente repetiré.