Desata el poder de las estrellas de Angostura con un Trinidad Sour
Si tuviera que elegir una botella de amargo para usar el resto de mi vida, sin duda sería Angostura. Omnipresentes detrás de los mostradores de los bares, claramente vestidos con su tapa amarilla y su etiqueta de papel de gran tamaño repleta de letras vertiginosamente diminutas, los amargos 'Aromáticos' de Angostura son fáciles de identificar tanto por su apariencia como por su sabor. A menudo veo una botella relegada al fondo de los gabinetes de licores en casa, acumulando polvo, esperando entre bastidores su momento de brillar. Es una pena, porque Angostura es un verdadero caballo de batalla en el arsenal de cócteles. Al igual que un gran baterista o un gran actor de reparto, puede elevar algo de bueno a grandioso e incluso francamente convincente. Es la Margo Martindale de los cócteles.
Sabes ponerlo en un Old Fashioned, pero échale unas gotas a un poco de helado de vainilla y vuelve a llamarme. O la próxima vez que tenga hipo, rocíe una rodaja de lima (o limón) con la cosa, sumérjala en un poco de azúcar y chupe la pulpa. Es hora de aprovechar esa botella que ha tenido durante los últimos cinco años. Démosle el respeto que se merece y tratémoslo como un ingrediente completo en lugar de como una guarnición que se da por sentado.
Inventado por Giussepe Gonzalez alrededor de 2008, el Trinidad Sour cumple con el carácter secundario más importante de los cócteles, dejándolos tomar el centro del escenario usándolo como el licor principal en la friolera de 1 ½ onzas (acompañado de centeno, horchata y limón). Aunque técnicamente está clasificado como no potable y, por lo tanto, se permite su venta en las tiendas de comestibles, Angostura no está bromeando con un 45% de alcohol por volumen. Llámelo casting subversivo o una escapatoria furtiva, pero es un poco brillante. A primera vista, es una especie de bebida absurda, si no completamente grandilocuente. Inspira confusión y reticencia y, sin embargo... tiene mucho sentido.
Una vez agitada, la emulsión amarga florece en una especie de profusión de espuma de color cobre y óxido. Una vez bebido, la complejidad de su sabor se descubre más profundamente y se delinea mejor. Es amargo, sí, pero definitivamente (y bastante deliciosamente) potable. El sabor se quedará contigo, literalmente, ya que la potencia de la Angostura se instala en tus papilas gustativas durante algún tiempo. Puede o no manchar sus dientes (temporalmente), y puede o no amarlo, pero ciertamente no lo olvidará.
trinidad agria
- 1 ½ onzas de amargo de angostura
- ½ onza de centeno
- ¾ onza de limón
- orgeat de ¾ de onza
Agregue todos los ingredientes en la coctelera, llene con hielo y agite vigorosamente durante 12-16 segundos, luego cuele en una copa helada.
