Esta es la mejor marinada para pechugas de pollo

He escrito sobre mayonesa, pollo y mayonesa en pollo varias veces. me gusta cepillo en un tostador entero para fomentar el dorado en la piel, y úsalo como sustrato para rebozar para nuggets, sin embargo, nunca había intentado usarlo como adobo para pechugas deshuesadas y sin piel, principalmente porque no tengo la costumbre de comerlas. El corte pálido de la carne suele ser demasiado utilitario para mi paladar decadente. (Sé, en mi cerebro, que 'la comida es combustible', pero recientemente comencé a pensar en ello gracias al levantamiento de pesas, que requiere más combustible de lo que estoy acostumbrado).

En mi opinión, las pechugas de pollo siempre se han asociado firmemente con la cultura dietética gracias a su reputación de ser bajas en grasas y calorías (cuando, en realidad, los muslos no son mucho más altos en calorías y saben mucho mejor). Pero algunas personas aman legítimamente una pechuga de pollo, y esas personas también merecen trucos, así que finalmente decido probar la 'mayonade'.

Hay muchas 'recetas' para el pollo a la parrilla marinado con mayonesa, pero la belleza de este adobo en particular es que es un sustrato de sabor neutro y con mucha grasa que puede llevar cualquier sabor que le mezcles. Cubre y empapa la proteína con una mezcla de aceite y huevo, evitando que se seque cuando se fríe o se asa a la parrilla. A diferencia de los adobos de líquido puro, se adhiere al pollo mientras funciona, luego permanece en la superficie mientras cocina, proporcionando una capa antiadherente que evita que la carne se pegue a las sartenes y rejillas de la parrilla sin lubricación.

Para mi mayonesa, mezclé 1 cucharadita de sal de ajo de Lawry y 1/2 cucharadita de pimienta blanca en 1/4 de taza de mayonesa de Duke. Coloqué dos pechugas de pollo en una bolsa para congelar, las aplasté hasta que tuvieran media pulgada de grosor y luego unté la mezcla de mayonesa sobre ambas pechugas.

Algunas de las recetas me habían dicho que unas pocas horas eran tiempo suficiente para que la marinada hiciera su trabajo, pero no estoy de acuerdo. Cociné una pechuga después de unas horas de marinar y otra a la mañana siguiente después de pasar la noche en el refrigerador. Ambos fueron fritos a alrededor de 155 ℉. La primera pechuga estaba bien, era bastante jugosa y sabrosa, aunque estaba seca en un par de puntos en los bordes, pero la pechuga marinada durante la noche fue excepcional. Era increíblemente húmedo y jugoso, con una corteza dorada y sabrosa. Era lo que siempre quise que fuera una pechuga de pollo, con un mínimo esfuerzo de mi parte, que es exactamente lo que quiero cuando intento alimentarme.

Cómo hacer pechugas de pollo mayonesas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, alrededor de 1 1/2 libras en total
• 1/4 cup mayo
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Opcional: Cualquier otro polvo o pócima que quieras añadir para darle más carácter. Salsa picante, glutamato monosódico, comino, cúrcuma, cualquier mezcla que desees, te haces una idea.

Coloque ambos senos en una bolsa de congelador con cierre hermético y séllela. Agarra algo pesado, usé un cucharón de sopa de metal, y golpear los senos , comenzando en el centro de la parte más gruesa y trabajando hacia afuera, hasta que ambas piezas de carne tengan un grosor uniforme, entre 1/2 y 3/4 de pulgada.

Mezcle los ingredientes restantes, unte la mezcla en ambos trozos de pollo y déjelos reposar en el refrigerador durante la noche.

Asa o fríe en la sartén como lo haces habitualmente, o unos cinco minutos por cada lado a fuego medio o brasas, hasta que la pechuga marque 155 ℉ en un termómetro de lectura instantánea.