hacer un glaseado esponjoso con leche condensada azucarada y mantequilla

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

La leche condensada azucarada es el ingrediente detrás de muchas golosinas deliciosas, como dulce de leche , brigadier , café helado tailandés y una multitud de otras delicias . Este lácteo dulce y viscoso se celebra por su sabor a malta, similar al caramelo, y una consistencia espesa que le permite extenderse a través de diferentes carriles de uso culinario. Se disuelve fácilmente en café caliente, pero cuando se bate con una grasa saturada, se convierte en un glaseado de pastel maravillosamente esponjoso.


Este glaseado tiene una consistencia ligera y aireada, y el sabor es fantástico, con notas sutiles de leche caramelizada. La leche condensada azucarada viene previamente endulzada, ¡está justo ahí en el nombre!, por lo que no es necesario agregar azúcar. El único otro ingrediente que necesitas es mantequilla.

El glaseado de leche condensada azucarada se junta fácilmente y en alrededor de diez o quince minutos. El único problema que tuve fue que mi mantequilla se enfrió demasiado durante el proceso de mezcla (lo siento, mantequilla, el calor es caro en estos días). Es importante que uses mantequilla blanda, no solo a temperatura ambiente. Emplear el uso de su microondas si su casa hace frío (o intente estos métodos ), y su glaseado se unirá mucho más rápido.

Agregue mantequilla ablandada al tazón de una batidora de pie (usar una batidora manual también está bien). Bate la mantequilla con un batidor hasta que tenga un color claro y esté aireada, aproximadamente cinco minutos. Asegúrate de raspar el fondo y los lados a medida que avanzas. Agregue la leche condensada, poco a poco, batiendo después de cada adición. (Hice esto en cuatro adiciones porque no es fácil rociar sin que el batidor dispare hilos de leche espesa por todas partes). Batir durante unos minutos hasta que quede esponjoso.

Este glaseado está listo para usar exactamente como está, aunque algunas personas pueden disfrutar de un chorrito de extracto de vainilla y/o una pizca de sal. Explore agregando colorantes alimentarios o diferentes sabores agregando una pizca de extractos, chocolate derretido, polvo de café expreso o purés de frutas o polvos . Extiéndalo sobre tortas de capas, póngalo sobre cupcakes, derrítalo sobre gofres calientes o cómelo con una cuchara (la verdadera prueba de un buen glaseado).