Haga estos panqueques de avena para un desayuno abundante
Un día libre es motivo suficiente para celebrarlo con un desayuno especial. Ya sea que se trate de un sábado típico sin obligaciones o de que esté observando un día de salud mental a mitad de semana, debe poner el 'descanso' en el 'desayuno' con una gran pila de panqueques.
Pero no cualquier panqueque. Los panqueques de harina convencionales para todo uso están bien, pero carecen de sustancia. Te mereces un buen cambio, un panqueque que resista un charco de almíbar y una montaña de frutas jugosas. Mejora el desayuno con una torre de panqueques de avena.
Las tortitas de avena obtienen todo su encanto de la harina de avena. Este grano de desayuno rústico ofrece una textura maravillosa y tiene excelentes capacidades de unión. Es la diferencia entre una galleta con chispas de chocolate y una galleta con chispas de chocolate y avena. Ambos son buenos, pero si eres fanático de la textura, el volumen y esa masticación rústica, la galleta de avena siempre gana. Junto con la textura nudosa y reconfortante de la avena, está la hidratación única que tienen los panqueques. Tal vez esté acostumbrado a que el suero de leche o el yogur sean los únicos humectantes en una mezcla para panqueques, pero la avena molida hace algo diferente. Al igual que cuando haces un tazón de avena y la avena se hincha y se vuelve gelatinosa, ocurre la misma absorción en la mezcla para panqueques. La humedad adicional ablanda la avena, pero en lugar de volverse pegajosa como la avena, los almidones se unen bien con los otros ingredientes para panqueques. Esto hace que la harina de avena sea una harina para panqueques sin gluten mucho más efectiva que la harina de almendras o de coco, las cuales se desmoronan tan fácilmente que es casi imposible voltearlas en la sartén.
No sigo una dieta sin gluten de ningún tipo, pero prefiero estos panqueques a la variedad de harina para todo uso todos los días. Formulé esta receta porque tenía sobras de avena en un bote que necesitaba usar. Pensé en hacer leche de avena , pero decidí que no era algo con lo que quería meterme, así que era harina de avena. hacer harina de avena es casi demasiado fácil, y no tiene que estar perfectamente molido para esta receta. De hecho, me gusta pulsar la avena tradicional hasta el punto en que la mayoría se reduce a un polvo fino, pero aún puedo ver algunas partículas más grandes (del tamaño de la quinua cruda) mezcladas. Creo que la molienda irregular agrega que encanto rústico que siempre busco en los productos de avena.
Una vez que la harina de avena esté lista, proceda con la receta de la misma manera que lo haría con cualquier otra masa para panqueques. Hay una diferencia importante que debe observarse: el remojo. Una vez que los ingredientes húmedos y secos se junten, la masa estará ligeramente delgada. Cubra el recipiente y deje reposar la masa durante 15 minutos. Aquí es cuando la harina de avena absorbe el agua de la masa, los almidones comenzarán a gelatinizarse y, lo que es más importante, se unirán a los demás ingredientes. No te saltes este tiempo de espera. Corta un poco de fruta, haz unos huevos fritos, juega con tu gato, deja que la masa de avena haga lo suyo. Cuando lo revuelvas 15 minutos después, verás lo que quiero decir. Una masa espesa y suntuosa te dará la bienvenida al otro lado, lista para una sartén caliente.
Panqueques de avena de Allie (Rendimiento: 8-10 panqueques)
Ingredientes:
- 2 tazas harina de avena
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de yogur griego natural
- ¾ taza de leche de almendras
- 2 huevos
- Mantequilla para la sartén
Combina los ingredientes secos en un tazón mediano. Batir los ingredientes húmedos en una taza medidora.
Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla seca y bata hasta que se combinen. No hay que preocuparse por el gluten, por lo que puede batir hasta que toda la harina de avena esté completamente mezclada.
Tape el recipiente y deje reposar la mezcla durante 15 minutos para hidratar la harina. Pasado el tiempo de espera, remueve un poco la masa.
Cubra ligeramente una sartén con mantequilla y, a fuego medio, agregue ¼ de taza de masa. Cocine hasta que las burbujas se sequen en los bordes y el centro tenga burbujas, pero no estén completamente secas. Voltee y cocine por otro minuto o hasta que el centro rebote cuando se presiona ligeramente con la espátula. Disfruta con todos tus accesorios favoritos para panqueques.
Si no te los terminas todos, se congelan bien. Coloque los panqueques por separado y planos sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino y póngalos en el congelador. Después de 30 a 40 minutos, cuando estén firmes, quítalos del pergamino y cárgalos en un Tupperware o en una bolsa de almacenamiento por hasta dos meses.
