Haga mejores nachos irlandeses con queso de cerveza Guinness

No me he hecho una de esas pruebas de historial genético, pero sé que los resultados revelarán que mis antepasados ​​​​eran muy pálidos y en su mayoría irlandeses (o alguna combinación de irlandés y galés). Pero, sinceramente, me siento tan irlandés como un plato de nachos irlandeses, que no vienen de Irlanda y nunca han estado en Irlanda, pero puedes imaginarte pasando el rato con ellos tomando una pinta.

Los nachos irlandeses son un plato sencillo. Todo lo que necesita es algún tipo de papas fritas para servir como base, y todo lo que normalmente apilaría sobre una papa horneada o una piel de papa 'completamente cargada'. La mayoría de los nachos irlandeses se preparan derritiendo queso sobre papas fritas o papas fritas en rodajas y cubriéndolos con trocitos de tocino, crema agria y cebolletas o cebolletas. Esto está bien, incluso bueno, pero podría ser mejor.

Mis nachos preferidos, independientemente de la nacionalidad, siempre están hechos con salsa de queso, en este caso, una salsa de queso y cerveza. Puedes hacer una salsa de cerveza y queso con cualquier cerveza, pero elegí Guinness, que tiene tanto el tema como el punto en cuanto al sabor. Aporta un carácter amargo y malteado a la salsa que combina particularmente bien con un queso cheddar irlandés súper fuerte. En lugar de una salsa que tiene un solo sabor (queso), obtienes una salsa con carácter y fuerza, una salsa que no puedes dejar de comer.

Además de las papas fritas, esta salsa es buena con pan y pretzels, y es fenomenal como fondue para manzanas ácidas y crujientes, o como un aderezo para Puercos en una sábana . (Esta receta produce mucho, por lo que es bueno tener varios usos alineados).

Queso Cerveza Guinness

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/8 de cucharadita de glutamato monosódico
• 12 onzas de Guinness u otra cerveza negra irlandesa seca
• 1 taza de leche entera
• 12 onzas de queso cheddar irlandés fuerte, rallado

Derrita la mantequilla en una cacerola u olla mediana a fuego medio. Una vez derretido, agregue la harina y el MSG y revuelva para hacer una pasta, y continúe cocinando hasta que la mezcla se vuelva espumosa y no queden grumos.

Agregue lentamente la cerveza, luego la leche, revolviendo continuamente. Lleve a fuego lento y deje que se cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso en pequeños puñados, revolviendo después de cada adición hasta que se derrita por completo. Servir inmediatamente. (Guarde las sobras en el refrigerador hasta por cinco días. Vuelva a calentar a fuego lento en la estufa).