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Por qué no debería almacenar sus aguacates en agua después de todo

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Foto: Sergio Sergo (Shutterstock)

TikTok descubrió recientemente una verdad científica sobre los aguacates: la pulpa verde de un aguacate cortado no se vuelve marrón de la noche a la mañana si no se expone al aire. Desafortunadamente, el truco que se supone que debe proteger su aguacate no es seguro, según la FDA.


Tik Tok después Tik Tok muestra a personas que descubren con asombro que un aguacate cortado almacenado en un recipiente con agua en el mostrador todavía está verde después de un día, o incluso un par de días. Otra variación del truco es almacenar aguacates enteros en agua en el refrigerador, donde se supone que se mantendrán en buen estado durante semanas. (Nosotros incluso cubrió un truco similar a principios de este año , por lo que no podemos sentirnos demasiado superiores.)

Por qué no debes almacenar aguacates en agua

Un portavoz de la FDA dijo buenos dias america que el truco del aguacate en agua es en realidad una idea terrible. La piel de los aguacates puede contener patógenos como Listeria y Salmonela , aunque normalmente estos solo estarían presentes en pequeñas cantidades. Enjuagar el aguacate antes de prepararlo, y restregándolo con un cepillo para productos agrícolas (si no tiene uno, realmente debería obtener uno) normalmente eliminará suficientes gérmenes potenciales para que no sean un problema.

Sin embargo, cuando almacena un aguacate en el refrigerador durante semanas, esas bacterias pueden multiplicarse. Listeria es notoriamente bueno para crecer en temperaturas de refrigeración, que tienden a retardar el crecimiento de otros tipos de bacterias. La listeria puede causar una intoxicación alimentaria leve en adultos sanos, pero es especialmente peligroso para los bebés si contrae listeriosis durante el embarazo .

Después de que el aguacate haya pasado unos días en el refrigerador, es probable que lavarlo ya no elimine suficientes bacterias para mantenerlo seguro. Los estudios de la FDA han encontrado que cuando los aguacates se almacenan bajo el agua, las bacterias de la piel pueden llegar a la pulpa comestible del aguacate, donde no es posible enjuagarlas ni frotarlas.


Cómo evitar que un aguacate cortado se ponga marrón

Afortunadamente, puedes evitar que un aguacate cortado se dore sin sumergirlo en agua. La razón por la que los aguacates se ponen dorados es que el oxígeno reacciona con los químicos en la pulpa, por lo que todo lo que tiene que hacer es mantener el oxígeno alejado de la superficie cortada del aguacate o interferir con la reacción química que causa el dorado. Aquí hay algunas maneras de hacerlo:

Jugo de limón o lima interferirá con la reacción química, ya que contiene antioxidantes como el ácido cítrico y la vitamina C. Simplemente cubra la superficie cortada del aguacate con un poco de jugo cítrico agrio. (Consejo profesional: esto también funciona para las manzanas).


Envoltura de plástico es otra forma rápida y fácil de evitar que los aguacates (e incluso el guacamole preparado) se doren. Simplemente presione la película en la superficie del aguacate, asegurándose de no atrapar burbujas de aire.

aceite en aerosol puede hacer el mismo trabajo que una envoltura de plástico: rociar el aguacate , dándole una fina capa de aceite que mantendrá alejado el oxígeno.