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Prepare Mini Pommes Anna en una lata de panecillos para una cena íntima del Día de San Valentín

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Foto: Claire Lower

papas fritas ana es uno de esos platos que saca el futzer que llevamos dentro. Es una niña sencilla, hecha con nada más que papas en rodajas finas, mantequilla y sal, y la gente siempre trata de adornarla con hierbas, ajo y condimentos. Ella no necesita todo eso. Las papas delicadas, derretidas, empapadas en mantequilla y ligeramente crujientes no necesitan adornos. Solo hay una cosa que cambiaría de Anna: su tamaño.


Si está organizando una cena, el tamaño de la porción tradicional tiene sentido. Hornear las papas en rodajas finas en un pastel rebanable lo convierte en una presentación impresionante, especialmente cuando vas a voltear todo fuera de la sartén. Sin embargo, no tiene sentido para una cena romántica para dos. Aunque estoy seguro de que usted y su enamorado son capaces de comer una cantidad formidable de papas, servir versiones mini del plato clásico hace que la velada sea un poco más llevadera. Todo lo que necesitas son patatas, mantequilla salada y un molde para muffins.

La cantidad de minis que hagas depende de ti. Una libra de oro Yukon y una barra de mantequilla harán ocho mini versiones de Pommes Anna, llamémoslas 'Annie's'. Todo lo que tiene que hacer es cortar las papas lo más finas posible, mezclar las rebanadas con mantequilla derretida y colocarlas en capas en un molde para muffins. Yo uso una cortadora de mandolina, y te recomiendo que hagas lo mismo, aunque si te sientes seguro de tus habilidades con el cuchillo, hazlo y apunta a un grosor de 1/8 de pulgada. Hornee por 25 minutos a 375°F hasta que las papas estén completamente blandas, luego aumente la temperatura a 400°F y hornee por otros 15 minutos para dorar los bordes.

Pomme Annies fácil

Ingredientes:

  • 1 libra de papas doradas Yukon
  • 1 barra de mantequilla salada
  • Sal gruesa o en escamas para terminar

Cortar las patatas lo más finas posible y derretir una barra de mantequilla. Mezcle suavemente las papas y la mantequilla en un tazón grande, luego distribuya las rebanadas con mantequilla de manera uniforme entre ocho moldes para muffins. Capa una rebanada a la vez, superponiendo los bordes ligeramente. Hornee a 375°F por 25 minutos, hasta que las papas estén completamente blandas, luego aumente la temperatura a 400°F y hornee por otros 15 minutos para dorar los bordes. Saque los Annies de sus chuletas con una cuchara, termine con sal en escamas y disfrute de inmediato.