¿Puede una papa cruda arreglar la comida que es demasiado salada?

 Imagen para el artículo titulado ¿Puede una papa cruda arreglar alimentos demasiado salados?
Foto: inewsfoto (Shutterstock)

Es mucho más probable que sobre-sazonar la comida que sub-sazonar. Me encanta la sal, probablemente más que la mayoría, y de vez en cuando el salero se me escapa. Desafortunadamente, una vez que el cloruro de sodio llega a la comida, es muy difícil eliminarlo (especialmente si está preparando una salsa, una sopa o cualquier otra comida principalmente líquida).


Es posible que haya escuchado que un trozo de papa cruda puede 'absorber' el exceso de sal, pero eso no es cierto. Las papas son incapaces de absorber selectivamente un solo ingrediente. Ellos hacer absorber agua, incluida el agua salada, pero todo lo que hace es reducir el volumen total de agua salada: la proporción de sal a el agua permanecerá prácticamente sin cambios. (Si desea eliminar parte del agua salada, simplemente viértala).

Para arreglar los alimentos demasiado salados, debe sesgar la proporción de sal a alimento hacia el alimento. La forma más fácil de hacer esto es agregar más comida a la olla, ya sea más de la misma comida o algo completamente diferente. Para una salsa de tomate demasiado condimentada, intente agregar algunos tomates enlatados más (¡o vino!); para una sopa, agregue más caldo o agua; para un guiso, prueba a añadir más verduras (sí, incluidas las patatas).

Otra estrategia es hacer que los sabores luchen por la atención de su lengua agregando un ingrediente competitivo. El azúcar, el ácido y la grasa son particularmente buenos para compensar la salinidad. Unas cuantas cucharaditas de azúcar de mesa o un chorrito de miel pueden equilibrar la sal adicional, al igual que un chorrito (o tres) de limón o un chorrito de vinagre. La crema rica y espesa (o algún otro lácteo con toda la grasa) no solo se diluye, sino que bocas , haciendo que la sal sea más difícil de saborear.

Si está trabajando con una comida rica en líquidos, puede drenar parte del líquido y reemplazarlo. Si está trabajando con un gran trozo de carne demasiado condimentada, intente limpiar un poco del condimento. Si la sal ha impregnado la carne, córtela y utilícela como acento (como lo haría con el tocino) en lugar de convertirla en el foco de su comida. Si está preparando una olla grande con cosas pequeñas (como frijoles, arroz o algún otro grano), puede agregar más de esas cosas, echarlo todo en una sopa o estofado poco condimentado, mezclarlo todo con una salsa sin sal. salsa, o pruebe una combinación de estas tácticas. Simplemente no espere que una sola papa cruda solucione su problema salado. Las papas son bastante mágicas, pero simplemente no son capaces de eliminar selectivamente los iones de cloruro de sodio de un caldo, caldo o salsa.