¿Caducan realmente las chispas, los colorantes alimentarios y los glaseados?

Limpié mi despensa durante el fin de semana y me generó muchas preguntas existenciales, principalmente sobre chispas. Además de mi alijo normal, que he tenido durante numeroso temporadas navideñas de decoración de galletas, mi hermana me regaló una variedad de huevos pastel, azúcar verde lima y otros decoración de dulces que ya necesitaba, en diferentes etapas de uso. En ese momento, respondí con entusiasmo: '¡Gracias!' Pero ahora me doy cuenta de que habría hecho mejor en posar un escéptico, '¿Cuántos años son ¿estos?'

Cuando vi un lote de 'estrellas navideñas' que lucía una fecha de 2012 (gracias, hermana), me pregunté: ¿Caducan las chispas y sus cohortes de repostería navideña, y si es así, cuándo? En lo que respecta a los productos básicos de la despensa, tiendo a considerar las fechas de vencimiento como sugerencias: se llaman productos no perecederos por una razón. La propia FDA admite, “ la mayoría de las etiquetas de fecha no se basan en ciencia exacta ” y comúnmente los proporcionan los fabricantes “para informar a los consumidores y minoristas sobre la fecha hasta la cual pueden esperar que los alimentos conserven la calidad y el sabor deseados”.

Así que tal vez no sepa tan bien, pero eso está muy lejos de enfermarte. Muchos dátiles dicen 'Mejor para' y no 'Coma para esta fecha o seguramente morirá'. Además, es principalmente azúcar, entonces, ¿cuánto puede estropearse realmente? Vamos a averiguar.

¿Las chispas caducan?

La respuesta simple es: más o menos, y cuando lo hacen, caducan muy lentamente. Contienen colorantes y otros aditivos y, en algunos casos, incluso aceite. De acuerdo a Comer por fecha , cuando se manipulan y almacenan correctamente, “los Sprinkles duran de 3 a 5 años más allá de la fecha de caducidad”. Mientras no los contamine con patógenos transmitidos por los alimentos y los almacene en recipientes herméticos, puede seguir usándolos sin problemas varios años después de su vencimiento.

Cómo saber si han caducado

Simplemente mirar tus chispas puede decirte mucho. Inspecciónelos visualmente en busca de colores desteñidos, manchas, moho y aglomeraciones (un signo de humedad). Si no ve ninguno de esos indicadores, pero aún no está seguro, haga una prueba de olfato. Cualquier olor agrio o rancio les otorga un tiro instantáneo a la basura. Si todavía tienes dudas, no hay sustituto para probarlos. Si todavía son dulces, pasan.

¿Qué pasa con el colorante alimentario?

La mayoría de los colorantes alimentarios se componen de agua, glicerina (un alcohol de azúcar), tinte, ácido cítrico y benzoato de sodio (un conservante). (El colorante para alimentos en gel también incluirá jarabe de maíz y almidón de maíz modificado). Como muchos de estos ingredientes nunca caducan, el colorante para alimentos tiene una vida útil prolongada y se puede usar varios años después de la fecha de caducidad si se cierra herméticamente y se almacena a temperatura ambiente en un lugar fresco y fresco. lugar seco lejos de la luz solar.

Si no se almacena correctamente, el colorante alimentario líquido y en gel puede endurecerse o secarse con el tiempo. Cuando lo haga, y no pueda llegar a la tienda, agregue unas gotas de agua caliente y masajee el tubo para ver si se afloja. Si está endurecido sin posibilidad de reparación o muestra signos de crecimiento de moho, deséchelo de inmediato. (Nota al margen: colorante alimentario en polvo , que contiene cero contenido líquido, durará más que todos).

¿Es diferente con el glaseado de galletas?

El glaseado de galletas es un poco más turbio. Eat By Date enumera un tubo de presión de la vida útil de la formación de hielo como ' indefinido: el glaseado se endurecerá y no funcionará .” El fabricante de glaseado Wilton, junto con Betty Crocker, a menudo usan códigos crípticos en sus empaques, como 'H014A', donde la letra se refiere al mes en que se produjo (H = agosto), el primer número es el último número del año en que se elaboró ​​(0=2020), los dos números siguientes indican el día del mes (el 14), y la última letra se refiere a la planta donde se elaboró.

Si no tiene ganas de traducir jeroglíficos al decorar galletas, considere que puede usarlo hasta que cambie de color, se espese o huela mal, lo que probablemente será dentro de 18 a 24 meses.

¿Qué pasa con otros alimentos básicos para hornear?

Hemos escrito antes sobre cómo saber si su bicarbonato de sodio y polvo de hornear seguirán realizando adecuadamente sus deberes de levadura, y cuánto tiempo mantener su harina . En cuanto a la seguridad alimentaria, extracto de vainilla de imitación tiene una vida útil indefinida, pero puede perder su sabor y aroma después de cuatro años. Y, según Claire Lower, editora sénior de alimentos de Lifehacker , siempre que se almacene en un espacio fresco, seco y sin hormigas, 'su azúcar puede pasar el rato para siempre'.