Confit de ajo merece un lugar en su mesa de Acción de Gracias
Si está organizando el Día de Acción de Gracias para un grupo grande, deberá pensar en formas de empacar mucho sabor sin hacer que los platos principales sean inaccesibles para los comedores quisquillosos. El ajo es un ingrediente salado popular y versátil, pero para los reacios al ajo, cargar mucho el pavo o el puré de papas con trozos de cosas picantes es un poco desagradable. Pero para los amantes del ajo, simplemente nunca hay suficiente. Servir un plato de ajo confitado es una excelente manera de ofrecer un sabor extra de ajo a quienes lo deseen, y también mantener los platos principales flexibles para que todos los disfruten como más les guste.
El ajo confitado es una forma de cocer los dientes de ajo en grasa. Puedes confitar cualquier cosa, la mayoría popularmente pollo , y se hace sumergiendo el sabroso bocado en grasa líquida y cocinándolo lentamente a fuego lento. En lo que respecta al ajo, el confitado produce un allium suave, suave y untable. El proceso de cocción elimina todo lo picante del ajo y lo deja agradablemente aromático y tostado, pero aún así es un ajo inconfundible. La consistencia es casi mantequilla, similar en textura al ajo asado. Aunque darle a cada uno de sus invitados un cabeza de ajo asado es sin duda recomendable, un molde de ajo confitado permite a sus invitados la delicia añadida del aceite de oliva que envuelve cada diente. Recoge un diente y frótalo fácilmente en cualquier plato que necesite un refuerzo de ajo. Convierta fácilmente rollos simples en rollos de ajo, puré de papas en puré de ajo o mézclelo con su relleno.
Confitar su propio ajo es sorprendentemente simple y práctico. La parte más molesta es quitar todo el papel de ajo de cada diente (afortunadamente hay consejos para esto ). Recomiendo cocinar el ajo en un plato pequeño, hondo y apto para horno, como un molde. Son perfectos por razones prácticas: se necesita menos aceite de oliva para sumergir el ajo, pero también los moldes son bonitos, así que puedes usarlos como recipiente para servir el Día del Pavo. Pele una cabeza de ajo para, aproximadamente, cada dos amantes del ajo y coloque todos los dientes desnudos en el molde. Puede quitar la punta del vástago si lo desea, pero no me molesto. Todo se suavizará al final. Vierta aceite de oliva en el molde hasta que todos los clavos estén completamente cubiertos. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee a 250 ° F durante una hora y media a dos horas, o hasta que los clavos se ablanden y adquieran un tono ligeramente dorado.
El proceso de confitado es ideal para una tarde o una noche de cine, cuando estás pasando un rato discreto en la casa y puedes encender el horno a fuego lento y volver en un par de horas. Se mantiene bien en el refrigerador hasta por dos semanas, por lo que no hay razón para que este delicioso condimento deba ser parte de su lista de estrés el día antes de que llegue la familia. Mantenga el ajo sumergido en el aceite en el que se horneó, cubierto, en el refrigerador. Cuando llegue la hora del espectáculo, simplemente quítelo por la mañana para que alcance la temperatura ambiente. Si lo saca de la nevera 10 minutos antes de servir la cena, puede entrar en pánico porque el aceite de oliva se ha solidificado, pero no se preocupe. Esto es normal. Póngalo en el horno probablemente tibio y activo (o encima del horno si está lo suficientemente caliente o si el horno está demasiado lleno) durante cinco minutos más o menos para quitar el frío, y el aceite se licuará nuevamente. Espolvorea un poco de sal en escamas por encima y tendrás un delicioso potenciador de sabor para pasar alrededor de la mesa.
