¿Es el 'arroz' de coliflor más nutritivo que el arroz normal?

Con la noticia de que Chipotle ahora ofrecerá arroz de coliflor en el menú junto con sus opciones tradicionales de café y blanco, es posible que se pregunte cómo se compara nutricionalmente el plato a base de vegetales. Es más bajo en calorías y carbohidratos, para empezar.

Aquí está el desglose completo, utilizando la información nutricional de Chipotle. Una porción de arroz de coliflor con cilantro y lima tiene:

• 40 calorías por porción
• 1 gramo de grasa
• 3 gramos de proteína
• 7 gramos de carbohidratos
• 3 gramos de fibra

Compare eso con su arroz normal:

• 210 calorías por porción
• 4 gramos de grasa (6 en arroz integral)
• 4 gramos de proteína
• 40 gramos de carbohidratos (36 en arroz integral)
• 1 gramo de fibra (2 gramos en arroz integral)

¿Es el arroz de coliflor la mejor opción?

Depende de lo que estés buscando en tu burrito. Si desea una manera fácil de reducir las calorías o los carbohidratos, el arroz de coliflor hará el truco y le dará un poco de relleno similar al arroz. La cantidad de fibra es aproximadamente la misma en todas las opciones de arroz: uno frente a dos o tres gramos.

No he probado la nueva oferta, pero en general el arroz de coliflor sabe similar a su contraparte a base de granos, aunque un poco menos satisfactorio. La mayor compensación es quizás menor: una opción baja en calorías y baja en carbohidratos simplemente no es tanta comida, y es posible que tenga hambre más tarde. También vale la pena señalar que grandes cantidades de arroz con coliflor no son buenas para el sistema digestivo de todos, aunque es poco probable que una sola porción en un burrito tenga un gran efecto.

En resumen, es una gran opción si quieres comer más verduras y menos carbohidratos. El nuevo lado de Chipotle cuesta más, pero hay otros lugares para incluir el arroz de coliflor en tu vida. Trader Joe's tiene un salteado de coliflor con arroz que me encanta, y también suele estar disponible en la sección de congelados de las tiendas de comestibles. Tú también puedes haga el suyo mezclando coliflor fresca en un procesador de alimentos , así que pruébalo si estás buscando un nuevo lado vegetariano.