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Este tazón de arroz con mayonesa de atún es el mejor almuerzo de la FMH

 Fotografía de arriba hacia abajo de un tazón de arroz y atún cubierto con furikake. El cuenco se sienta en una mesa amarilla con un patrón abstracto y allí's a blue-and-white checked napkin with a fork to its right.
Foto: A.A. newton

He estado trabajando desde casa durante unos ocho años y, de alguna manera, todavía soy horrible preparándome el almuerzo. Apestaba antes de COVID y ahora soy aún peor; si no tengo sobras en el refrigerador, mis posibilidades de comer un almuerzo completo y nutritivo se reducen a aproximadamente cero.


Afortunadamente, estoy empezando a progresar en este frente y se lo debo todo a una sola receta. Escritor gastronómico y autor de libros de cocina del New York Times Tazón de arroz con mayonesa de atún de Eric Kim (TMRB, para mí) me ha salvado el trasero más veces de las que puedo contar este año; al menos para mí, no hay mejor almuerzo de trabajo desde casa. Es delicioso, barato, abundante y tiene una tonelada de proteína (alrededor de 30 gramos), todo lo cual me importa mucho en este momento de mi vida. Sin embargo, lo más importante es que es fácil, como, ' más fácil que ducharse ” fácil y rápido. Si usa arroz sobrante, puede tener un TMRB en cinco minutos, que es mucho menos tiempo de lo que se necesita para inventar razones para no preparar el almuerzo. (Obviamente, hacer un lote fresco de arroz lleva más tiempo, pero también le da 15 o 20 minutos para lavar algunos platos o lo que sea mientras la olla arrocera hace su trabajo. Pros y contras).

Aquí está mi proceso TMRB, que es más o menos idéntico al de Kim, excepto que usa un plato menos. Primero, escurra completamente una lata de atún de cinco onzas y viértala en un tazón de sopa o en un plato de comida. Agregue 1-2 cucharadas de mayonesa, 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo y un chorrito generoso de salsa de soya. Mezcle bien y ajuste la sazón según sea necesario. Saque la mezcla de atún a un lado y agregue tanto arroz blanco caliente como desee. Sazone el arroz con un chorrito de vinagre de arroz y furikake, luego agregue algunas cebolletas, semillas de sésamo, pepino en rodajas o lo que desee. (Mi adición favorita hasta ahora: tomates cherry en rodajas mezclados con salsa de soja, azúcar y una tonelada absoluta de cebolletas picadas).

Nueve de cada diez veces, preparo mi tazón de arroz con mayonesa de atún exactamente como está escrito: mayonesa, aceite de sésamo, salsa de soya, furikake, listo, pero como puede imaginar, hay aproximadamente un millón de formas de ajustarlo a su gusto. Una lluvia de pimienta negra recién molida sobre el atún suena muy básico, pero créanme, combina con el aceite de sésamo. Si no tiene (o no puede) tener aceite de sésamo, cámbielo por aceite de chile picante; use salsa teriyaki o ponzu en lugar de salsa de soya; para obtener aún más proteínas, agregue un huevo duro. Ya sea que lo mantenga simple o lo amenice, el tazón de arroz con mayonesa de atún nunca lo defraudará.