hacer 'hash browns' con una papa al horno sobrante
Sé que la mayoría de los que leen esto nunca han oído hablar de las 'papas al horno sobrantes' y, sinceramente, me encanta eso para ustedes. Pero soy una persona de voluntad débil cuyos ojos son mucho más grandes que su estómago no pequeño, y se sabe que ordeno en exceso, compro en exceso y preparo en exceso, especialmente si estoy ordenando, comprando o preparando un cena de bistec.
Una cena de bistec, para mí, tiene tres componentes principales (sin incluir el martini): un chuletón con hueso, un russet enorme y una ensalada de cuña. Los tres son bastante abundantes por sí solos, así que— sí —a veces tengo sobras, y a veces esas sobras son en su mayoría, pero no del todo, papas horneadas raspadas. Si nunca ha experimentado esto, entonces buen trabajo, pero se lo está perdiendo. Las papas horneadas, en su mayoría raspadas, son excelentes papas para el desayuno, algo que nunca experimentarás si las consumes de una sola vez.
Esto no debería ser tan sorprendente. Todas las mejores papas crujientes son cocinado dos veces . Esto es cierto para las papas fritas y es cierto para las papas asadas. Esta es la razón por la cual las croquetas de patata congeladas son mucho más agradables que las papas fritas caseras en cubos una vez fritas, y es por eso que una papa horneada sobrante se fríe de manera tan brillante (y rápida). La mayor parte del trabajo ya se ha hecho; todo lo que tienes que hacer es convertir las sobras en una masa dorada parecida a un hash brown y comerla con algunos huevos.
La preparación es simple: simplemente corte lo que quede de la papa de la cena en trozos pequeños, luego fríalo en una cucharada o dos de grasa de tocino (o alguna otra grasa apta para altas temperaturas). Si los pedacitos de queso, las cebolletas y la crema agria llegan a la sartén, derritiéndose y mezclándose con la grasa, mucho mejor. Fríe los trocitos de patata hasta que estén dorados y súper crocantes, luego disfrútalos con el resto de un desayuno completo. Son particularmente buenos en tacos de desayuno.
