Haga esta salsa de pasta barata con mantequilla dorada y pasta de tomate
Cada vez que mi novio me pregunta si quiero 'hacer una salsa', se da a entender que será una actividad. Una “salsa” no es una cena rápida; es una prueba de desarrollo de sabor que incluye picar y sudar cebollas, picar ajo, dorar salchichas y hervir a fuego lento durante al menos una hora (generalmente más). Los espaguetis con tomate caramelizado no son una salsa de este tipo y, sin embargo, son profundamente sabrosos, gracias a una humilde lata de pasta de tomate (y mucha mantequilla dorada).
La pasta de tomate, como probablemente sabrás, es un producto concentrado, hecho cocinando tomates durante un período prolongado de tiempo para reducir drásticamente su contenido de agua, convirtiendo lo que sería una salsa (o pasado ) en una pasta. (Está justo ahí en el nombre). Es profundo, dulce y picante. Cuando se combina con mantequilla dorada y agua de pasta con almidón, se emulsiona en una salsa rica e intensa que sabe como si hubiera pasado horas hirviendo a fuego lento. Y, en cierto modo, lo hizo. Simplemente no estuviste presente durante toda la cocción a fuego lento.
No solo es sabroso, sino barato. Todo lo que necesita para hacer este espagueti es una lata de seis onzas de pasta de tomate (que cuesta un dólar), una barra de mantequilla (un poco más de un dólar) y una libra de espagueti (también bastante barato, dependiendo de la marca) . Dore la mantequilla y cocine la pasta en la mantequilla hasta que esté oscura y caramelizada. Hierva algunos espaguetis un minuto antes de que estén al dente y reserve un par de tazas del agua de la pasta. Agregue esa agua a la pasta, revuelva y deje hervir a fuego lento durante unos minutos para que espese antes de terminar la pasta en la salsa. Estás listo.
La salsa contiene una tonelada de sabor con pocos ingredientes, pero también se adapta bien a las adiciones y modificaciones. Saltee un poco de ajo o hojuelas de pimiento rojo en la mantequilla antes de agregar la pasta, o sazone con ajo en polvo mientras cocina a fuego lento para obtener un sabor más profundo y tostado. La verdadera diversión está en el acabado. Me gusta rallar un montón esponjoso de Pecorino Romano encima de mis espaguetis y cubrirlo todo con ajo frito crujiente.
Espaguetis De Tomate Caramelizado Con Mantequilla Dorada
Ingredientes:
- 1 libra de espagueti
- 1 barra de mantequilla salada
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- Finalistas: Tu favorito queso de mesa y/o ajo frito
Hierva una olla con agua muy salada y cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete, reduciendo un minuto el tiempo de cocción y deteniéndose justo antes de que estén al dente. Reserve dos tazas de agua de la pasta y reserve. Escurrir los espaguetis.
Mientras la pasta hierve, derrita una barra de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Deje que la mantequilla haga espuma y chisporrotee hasta que adquiera un color ámbar intenso y llene la cocina con un maravilloso aroma a nuez. Agregue la lata de pasta de tomate a la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se oscurezca y comience a adherirse a la sartén. Agrega el agua de la pasta y bate para combinar.
Lleve la salsa a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese. Pruébelo y sazone con sal si es necesario, y/o espolvoree un poco de ajo en polvo si lo desea. Agrega la pasta a la salsa y revuelve para cubrir; cocina por un minuto más hasta que la pasta esté al dente. Sirva inmediatamente con un queso salado recién rallado (y ajo frito si lo tiene).
