Las formas más fáciles de hacer un aceite de inmersión elegante
La combinación de grasa y pan es fácil y de bajo costo para complacer a la multitud. Tu también puedes untar la grasa en el pan o sumerja el pan en la grasa. Ambas son buenas opciones. Mojar el pan en un aceite de oliva de alta calidad es, por sí mismo, una experiencia placentera. Un buen aceite de oliva puede tener un sabor herbal, afrutado o picante, pero eso no significa que no pueda mejorar la experiencia con algunos complementos.
A continuación, le mostramos cómo elaborar su propio aceite de inmersión elegante, utilizando ingredientes que probablemente ya tenga.
Limpia tu especiero
Es muy posible, incluso probable, que tenga uno o más frascos pequeños de hierbas secas y especias de origen incierto y fecha de compra en su especiero. Incluso si ya no están en su punto más potente, el aceite extraerá cualquier sabor que tengan dentro de sí mismos. La mayoría de las recetas de aceite para mojar se centran en las hierbas italianas (orégano, perejil, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, etc.), pero no ignore las hierbas y especias del Medio Oriente, especialmente el zumaque, que combina muy bien con el cilantro, el comino, el pimentón y (nuevamente ) perejil.
Realmente no necesitas una receta.
Aunque hay un montón de recetas de aceite para mojar, no tienes que seguir una. Comience con una taza de buen aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta. Elija un par de hierbas secas que desee destacar y agregue una cucharadita de cada una. Agregue cualquier otra hierba complementaria en incrementos de 1/4 de cucharadita y cualquier especia seca y molida en incrementos de 1/8 de cucharadita. Deje que todo cuelgue durante 30 minutos para que las hierbas se infundan en el aceite, luego pruebe y ajuste según sea necesario.
Hazlo con ajo
Puede agregar ajo en polvo a su aceite, pero este es un caso en el que tiene sentido complementar su lista de ingredientes estables en almacenamiento. Un par de clavos de olor machacados o picados en una taza de aceite para mojar debería ser suficiente, pero si desea una experiencia más dulce y suave, intente machacar cuatro clavo asado en la mezcla. (También puede agregar una pizca de ajo en polvo si lo desea, para colocar un elemento tostado encima de las cosas frescas o asadas).
Hazlo sabroso
La sal es buena, pero el glutamato monosódico es mejor, al menos a la hora de llevar el umami. Los glutamatos le dan a su aceite un sabor más rico y redondo, y usar MSG puro significa que solo necesita una pizca para lograr ese efecto.
El queso parmesano es otra buena fuente de glutamato, pero querrás mucho más. Una cucharada o dos por taza de aceite de inmersión es suficiente; obtenga las cosas buenas con los pequeños cristales crujientes para un sabor extra a nuez.
Añadir un poco de ácido
Una cucharada de balsámico puede agregar equilibrio a un tazón de aceite de hierbas, y se ve bastante flotando alrededor de pequeñas gotas ordenadas. Agitar el pan en el tazón le permite obtener un poco de ambos en cada bocado, y la combinación de ácido y grasa lo mantendrá regresando para múltiples inmersiones. Para un efecto más sutil, puedes batir un chorrito de limón fresco o exprimir los aceites de una tira de ralladura para obtener una nota floral embriagadora. (También puedes rallar la ralladura con las hierbas, si eres un verdadero cabeza de limón).
