Contar sus calorías con una aplicación de seguimiento parece bastante simple, a menos que decida tomarlo en serio y medir el tamaño de sus porciones. Entonces te darás cuenta de que una naranja pesa menos sin la cáscara, que quitarle la piel al pollo al horno te ahorra algunas calorías y que hay una entrada para muslos de pollo con hueso, pero no te vas a comer el hueso. Entonces, ¿cuántas calorías de hecho terminar de comer?
Estas son buenas preguntas, y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (que realiza muchas pruebas de nutrientes) tiene respuestas. Cuando busca un artículo básico como 'manzana' o 'pechuga de pollo' en una aplicación de seguimiento de alimentos, encontrará entradas de las pruebas del USDA. (Si usa MyFitnessPal, que en mi opinión no deberías , generalmente hay una entrada USDA entre las opciones con bandera verde).
A menudo, habrá entradas separadas para alimentos con y sin piel, cáscaras y otros artículos comúnmente desechados. Pero si solo ve una sola entrada, aquí está tu regla general :
Se proporcionan porciones... para material comestible sin desperdicios (es decir, la porción comestible del alimento), como una manzana sin el centro o el tallo o una pata de pollo sin hueso.
Así que la información nutricional para naranjas es solo para la carne, menos la piel y la cáscara. la cáscara es técnicamente comestible, pero se considera basura para este artículo. Si quieres comer la cáscara de todos modos, di que estás haciendo rodajas de naranja confitada —hay una entrada para naranjas, crudas, con piel y una entrada separada por solo cáscaras de naranja .
A veces puede obtener más información buscando el alimento elegido en el FoodDataCentral del USDA y haciendo clic en las “medidas” o “ingredientes” de un alimento. Por ejemplo, espaldas de pollo incluyen la carne y la piel, pero no los huesos, y se supone que están salados. plátanos están pelados.
Para obtener más detalles sobre lo que se considera 'basura' o 'porción no comestible' de un alimento, tendrá que profundizar en las entrañas de los oscuros sitios web del gobierno. No espero que hagas esto cada vez que comes un muslo de pollo, pero aquí hay algunos ejemplos de lo que encontré en el Archivo FOOD_DES para la base de datos de referencia estándar (heredada) (no preguntes):
Así que ahí está su respuesta para los alimentos genéricos. Si quieres pesar tu plátano, hazlo sin la cáscara.
Por otro lado, si está mirando un alimento empaquetado, es posible que tenga la pregunta opuesta: ¿La etiqueta de calorías incluye todo lo que va a comer o solo lo que hay en el paquete? Por ejemplo, si compra una mezcla de arroz sazonado, las instrucciones pueden recomendar agregar mantequilla mientras la cocina.
La Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que los alimentos empaquetados incluyen información nutricional para lo que sea que esté en el paquete, por lo tanto, la mezcla de arroz seco por sí sola. ellos también pueden opcionalmente incluya una segunda columna para la comida “tal como está preparada”. La mayoría de las veces verá esto para las mezclas para hornear (una columna para la mezcla, otra para una rebanada de pastel) y para los cereales (el cereal solo y el cereal servido con cierta cantidad y tipo de leche).